cuntenutu
U caviale di salmone rossu u più famosu è pupulare
I più famosi rappresentanti di salmone, chì u caviale rossu decora tradiziunalmente a tavula festiva di i nostri cumpatrioti, sò sposu e Gorbusa... L'ova di salmone Chum hè grande, finu à 7 mm (solu u caviale chinook hè più grande), u gustu hè tradiziunale, cunnisciutu da a zitellina. U culore hè rossu-ambru cù un luccichju rossu, a film hè fina è elastica.
U caviale di salmone rosa praticamente ùn differisce micca da u salmone chum, solu a dimensione di u granu hè più chjuca - finu à 5 mm. Meno spessu i cumpratori optanu per u caviale calza e kizhucha... U so culore luminosu è u so gustu gustosu cù una ligera amarezza nobile ùn sò micca chjari per tutti.
Ricertamenti, u caviale guadagna pupularità truite... E truite nascenu à a fine di u vaghjimu è l'invernu, è da e vacanze invernali è di primavera, cumpresu Shrovetide, u so caviale hè u più frescu nantu à a tavula. L'ove sò chjuche, 1-3 mm, culore da aranciu à russu scuru, secondu l'habitat.
Induve cumprà caviale
U gustu di u caviale di salmone rossu ùn dipende micca sempre direttamente da u so prezzu. Un supermercatu vicinu à u Kremlin vende caviale di dubbia qualità à un costu di 10000 rubli per chilugrammu. Avete bisognu, cumu si dice, di cunnosce i lochi! Hè assai prubabile di truvà caviale di alta qualità in picculi negozii di pesci, induve u pruprietariu ellu stessu face tuttu u travagliu preparatoriu: vola versu u situ di pruduzzione versu u situ di cattura di pesci o si ritrova cù i fornitori, gustu personalmente u caviar, sceglie u megliu caviar à a data di pruduzzione, a prisenza di un priservatore è caratteristiche organolettiche. Probabilmente, tali caviale serà vendutu per pesu in modu chì u cumpratore pò tastallu prima di cumprà.
Chì caviale di salmone da sceglie
A mo opinione: hè megliu ùn piglià caviale in vasetti di ferru è di vetru o cumprà solu merchenzie da un fabbricante di fiducia. Leghjite e prime linee di l'annunzii di scambii Internet di pesci. "Buy caviar problem" - tali applicazioni sò elencate in cima. Pare, perchè? Dopu avè compratu u caviale scadutu o semplicemente guastatu per una poca quantità, un fabbricante disonestu u truverà leggermente, risolvendu u prublema di fermentazione cù l'aiutu di chimichi, è, trascinendu lu in lattine metalliche cù a scritta "fattu in Kamchatka", u vende à traversu i mercati alimentari , guadagnendu un prufittu finu à 500% Per riferimentu: una macchina per cucire lattine, chì vi permette di pruduce 4000 pezzi à ghjornu, costa solu 25000 rubli.
Fattu Caviar di Salmonu Rossu
Un altru tipu di falsificazione hè a sustituzione parziale o parziale di caviale reale cù caviale imitatu. Ci hè una grande varietà di quest'ultime (composizione diversa, tecnulugia di produzzione, qualità). Megliu campioni di tale caviale sia in aspettu sia in gustu sò guasi impossibili da distinguere da u veru. In questu casu, micca solu a dimensione, u culore, u gustu sò cupiate, ma ancu u puntu scuru di l'embrione in l'internu di l'ovu. I pruduttori in e so offerte cummerciale dichjaranu ufficialmente: "ponu esse mischiati cù a vera". È sò assolutamente puliti davanti à a legge - elli stessi ùn viulanu micca ... U costu di un chilugrammu di caviale rossu artificiale di alta qualità hè di circa mille rubli.
Un'altra differenza trà u caviale di salmone naturale di alta qualità è quellu imitatu hè u fabbricante. A storia di l'origine di u caviale hè di grande impurtanza è spessu vitale. In fabbrica, o bracconamentu. Quest'ultima hè spessu prodotta è conservata senza aderenza à a tecnulugia è à e condizioni di temperatura. Per ùn perde u batch preparatu di caviale, almacenatu in "cache" di a furesta, i pescatori aghjunghjenu una quantità eccessiva di cunservatore, chì hè spessu pruibitu in u nostru paese, chì hè un allergenu forte è, per alcuni, un velenu. Se vulete assicurà chì u caviale in u magazinu sia fattu in fabbrica, dumandate à u venditore certificati di conformità. Benchì, date e capacità di stampa attuali di i fotocopiatrici convenzionali, questu ùn serà micca una garanzia di qualità.
Caviale rossu nantu à u pane di segale
Ci hè solu una via d'uscita: ùn circate micca u caviale, ma un venditore. Hè ellu chì, apprezzendu a reputazione di u so magazinu, è di u soiu, offre à l'invitati solu caviale di alta qualità di u fabricatore ufficiale. Degustazione preliminaria obligatoria!
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