U tagliatelle Udon sò tagliatelle di granu piuttostu magre, è cucinanu assai prestu - 4-7 minuti. Spessu i tagliatelli udon sò cumprati congelati - anu ancu bisognu à esse bolliti, è pudete lancialli direttamente in forma scongelata in acqua - 7 minuti di ebullizione basta per chì e tagliatelle si sbrinchinu è cuinu. Dopu avè bollitu, mette e tagliatelle udon in un colapasta è cospuleghjate cù oliu vegetale in modo chì fermi friabile è ùn si attacchi micca.
Cume cucinà tagliatelle udon
Bisognu - udon tagliatelle, acqua, sale, oliu à gustu
1. Fate bollire 2 litri d'acqua, aghjunghje 1 cucchiaia di sale (cucchiaina o cucchiaia - à gustu). Quandu si facenu tagliatelle udon, u sale hè aghjuntu à a pasta, cusì aghjustate cù cura u sale à l'acqua.
2. Mettite 100-150 grammi di tagliatelle udon in acqua.
3. Fate bollire u tagliatelle udon per 5-7 minuti, gustate per un dente: se sò dolci, i tagliatelli sò pronti.
4. Tirate e tagliatelle in un colatore, scuzzulate appena per drenà u liquidu è aduprate in piatti.
Cumu fà tagliatelle udon in casa
1. Misurà un bichjeru di farina, mezu bicchieru d'acqua, pigliate un cucchiainu di sale è una cucchiaiata di amidu.
2. Pour sale in acqua à a temperatura di l'ambienti è dissolve.
3. Pour a farina in una padedda larga, aghjunghje l'acqua è impastate una pasta di cunsistenza uniforme cù e vostre mani.
4. Mettite a pasta in un grande saccu, lasciate u più aria pussibule da ellu, ligami bè è lasciate 30 minuti.
5. Aprite u saccu, mettite a pasta à mezu à u saccu è mettitela nantu à u pavimentu cupertu cù un pannu pulitu, cupèrtelu cù un pannu sopra.
6. Cammina cù i pedi nantu à l'impastu per mezu minutu, poi riallu in una palla è insistite - ripetite sta prucedura 2 volte di più, à a fine insistite 2 ore.
7. Spruzza amidu nantu à u tavulinu, stendi a pasta, stendi nantu à tutta a tavula in un stratu di 3-4 millimetri di spessore, spruzza ancu amidu in cima.
8. Tagliate a pasta in strisce (cù un cultellu bè affilatu per chì a pasta ùn si appicchi), cospargite di amido e mescolate delicatamente. Pò esse cucinatu immediatamente, pò esse conservatu in frigorifero per 2 ghjorni o in u congelatore finu à un mese.
Fatti deliziosi
E tagliatelle Udon sò assai faciule da attaccà inseme, allora u più prestu pussibule dopu avè bollitu, hè necessariu scartallu in un colatore è po aduprà in piatti. Se per qualchì ragione avete bisognu d'aspittà, agite e tagliatelle cun burru è copre cù un film alimentariu. A cunsistenza di una pasta di tagliatelle udon di alta qualità hè "cum'è un lòbulu di l'arechja".
Quandu bollisce, u noodles aumentanu visualmente 3 volte.
U tagliatelle Udon sò tagliatelle di granu, in realtà si differenu da a pasta regulare solu in u fattu chì sò più spesse. Inventati in Giappone, u tagliatelle udon sò ideali per tutti i piatti giapponesi chì richiedenu tagliatelle di granu. Per esempiu, in a suppa Ramen giappunese, hè udon chì hè adupratu, ma solu quellu cù l'ova in a cumpusizione - allora e tagliatelle assorbenu megliu u gustu di u brodu. Udon hè ancu usatu cum'è un platu per qualsiasi platu. Fate bollire udon deliziosamente in funghi ricchi o brodo di carne, aghjunghje à a minestra, fritte cù frutti di mare è spezie.
U prezzu di tagliatelle udon hè da 70 rubli / 300 grammi, è tagliatelle digià cotte sò vendute congelate à u prezzu di 70 rubli.
I tagliatelli Udon sò spessu chjamati tagliatelle wok, perchè hè in u wok chì a maiò parte di i piatti sò preparati cun ellu in a cumpusizione.