Mette e tagliatelle (nidi di pasta) in acqua bollente salita, aspetta finu à chì bolli di novu è lascia coce 5 minuti. Poi mette e tagliatelle in un colatore è lascia l'acqua scurrà. Per impedisce chì e tagliatelle si appicchinu inseme, aghjunghjite una cucchiaiata d'oliu è stir. A pasta hè cotta.
Tagliatelle cù funghi
Products
Tagliatelle - 250 grammi
Funghi freschi di furesta (o champignons) - mezu chilò
Crema, 20% di grassu - 330 millilitri
Cipolle - 2 capi
Agliu - 2 puntelli
Parmigianu - 200 grammi
Oliu vegetale - 3 cucchiai
Butirru - 3 cucchiai
Basilicu seccu, prezzemolo, sale è pepe à gustu
Preparation
1. Sbuchjate i funghi, lavate, tagliate finamente è frigiate cù e cipolle in oliu vegetale.
2. Funghi di sale, pepe, aghjunghjite l'agliu sbuchjatu è macinatu, u sale è i cundimi.
3. Pour a crema nantu à i funghi, portate à foglia à focu pianu, remendu di tantu in tantu. A crema duveria ingrussà appena.
4. Cuite e tagliatelle, mettite in un colatore, mettite a pasta nantu à un piattu.
5. Cima o accantu per mette i funghi in una salsa cremosa.
À gustu, pudete aghjunghje gamberi sbucciati, sbrinati (10 minuti prima di a fine di a cucina) o pollu bollitu (10 minuti prima di a fine di a cucina) à a padedda di funghi.
Tagliatelle cù gamberi
Products
Tagliatelle - 250 grammi
Gamberu - 500 grammi
Parmigianu - 50 grammi
Tomate - 1 grande
Crema 20% - a mità vetru
Agliu - 3 puntelli
Basiliu frescu - uni pochi rami
Oliu d'aliva - 3 tablespoons
Salt è pimentine à u gustu
Preparation
1. Pour 1 litru d'acqua in una padedda, portate à foglia.
2. Quandu l'acqua bolle, aghjunghje 1 cucharadita d'oliu.
3. Mettite tagliatelle in acqua, fate coce 5 minuti, scola in un colatore.
4. Fate bollire i gamberi, rinfriscate appena è sbuchjate e conchiglie.
5. Sbuchjate l'agliu da u filmu, tagliatu in petali.
6. Priscaldate una padella à focu mezu, aghjunghjite 2,5 cucchiai, aghjunghjite l'agliu è frigite per 2 minuti.
7. Eliminate l'agliu da a padedda, aghjunghje i gamberi.
8. Lavate a pumata, versate nantu à l'acqua bullente, bucciate è tagliate finamente.
9. Aghjunghjite u basilicu, u pimentu negru è u sale in una padedda, frigite per 2 minuti.
10. Aghjunghjite u pumadoru à a padedda è frigge per 1 minutu.
11. Pour la crème dans une poêle, mettre la pasta et remuer, éteindre le feu et insister sur les tagliatelles aux crevettes pendant 2 minutes sous le couvercle.
12. Raspate u furmagliu parmigianu.
Servite e tagliatelle di gamberi, spruzzate di parmigianu grattatu.