A coda di salmone hè posta in acqua fredda, purtata à ebullizione, salata è bollita per 15 minuti. Questu hè abbastanza per una suppa rapida di pesce.
À propositu di a cucina di e code di salmone
Averete bisognu - code di salmone, acqua, sale, erbe è spezie à gustu
E code di salmone sò un deliziosu pruduttu sanu, è sò assai più economiche di u salmone sanu. A carne in a coda di u salmone hè abbastanza per a zuppa, chì pò esse preparata cumu seguitu: piglià e code di u salmone (2-3 pezzi.), Lavallu, ùn si pò micca pulì, tagliate l'alette. Poi mette e code in una pignatta d'acqua fredda è lascia coce per 15-20 minuti.
Dopu tiremu e code, separate da l'osse, filtremu u brodu per un tamaru. Aghjunghje u risu, a patata, a cipolla, a carota è fate coce 10-15 minuti finu à tene. À a fine, aghjustate spezie: pepe, aneto, foglia di alloro, sale, è a zuppa di pesce da coda di salmone hè pronta. Tutta a preparazione ùn durerà più di 40 minuti.
Cosa altru hè cottu da a coda di salmone
1. Fattu cù spezie è ancu marinatu in tè.
2. Marinatu in peperoni verdi tritati, zenzeru, agliu è sedaru, poi cottu.
3. Fritte in forma di bistecche, ma tutte e parte di l'ossu devenu esse cacciate. Basta à marinà in suchju di limonu.