Cuite tuttu u Congrio per 20 minuti, in un multicooker per vapore è una caldaia doppia - 30 minuti. Se tagliate i congrios in pezzi, u tempu di coccia serà riduttu di 10 minuti.
Cumu coccu congrio
Bisognu - Congrio, acqua, sale, erbe è spezie à gustu
1. Intestinate è risciacquate u congrio, sguassate u mucus da a carcassa.
2. Risciacquate u congrio sottu à acqua currente.
3. Pour l'acqua in una padedda, mette u congrio, mette a padedda nantu à u focu.
4. Condimentate u congrio cù u sale è aghjunghjite i granelli di pimentu in a padedda.
5. Cuite u congrio per 20 minuti.
Cumu steam congrio
Products
Carcassa di pesce Congrio - 1 kg
Limone - 1 pezzu
Agliu - 2 denti
Aneto frescu - mazzetta 1
Mayonnaise - 2 tablespoons rounded
Senape - una cucchiaia piena
Oliu d'oliva - 2 cucchiai cullati
Rosemary seccu - un pizzicu
Salt è pepe macinatu - pizzicate ognunu
Congrio à la vapeur de poisson
1. Risciacquate a carcassa di u pesciu sottu à l'acqua currente fresca per sbarrazzassi di u mucus.
2. Tagliate in pezzi micca più di 4-5 cm ciascuna.
3. Aghjunghjite i condimenti necessarii: sale, pepe, rosmarinu.
4. Mettite in una doppia caldera è fate 20 minuti.
5. In un frullatore, unite l'agliu finamente tritughjatu è l'aneto, aghjunghje a senape, a maionese, l'oliu d'oliva è u suchju di limonu.
6. Condimentate cù pepe, sale è frustate a salsa di pesce à u vapore congrio finu à chì sia liscia.
7. Servite u pesciu finitu cù a salsa resultante. Un accumpagnamentu adattatu seria risu o insalata di verdura.
Fatti deliziosi
- Cungressu - it grandi pesci chì campanu à varie prufundità da parechji metri à un chilometru. Di solitu si nutrisce di molluschi è crustacei, ma qualchì volta stu predatore pò attaccà i picculi pesci. Hè soprattuttu cumunu in Cile, Brasile à u largu di a costa di l'Australia Meridionale è di u Sudafrica.
- A carne Congrio hà un rosatu tinta, manghja cunchiglia, è hà un gustu di gamberu. Per via di questu, in Russia hè qualchì volta chjamatu pesce di gamberu. Un altru nome per congrio hè u rè clip.
- Per l'alimentariu jìssi è u fegatu Congrio. Dicenu chì hà un gustu più tenneru è più piacevule chè u fegatu cumunu di pullastru.
- Pablo Neruda hè un pueta di u Cile, induve stu pesciu hè assai amatu, hà ancu dedicatu una puesia à Congrio "Oda à a zuppa di pesce".
- Tiuccia congrio congelatu - da 280 rubli / 1 chilogrammu (in media in Mosca da lugliu 2019).
Cumu fà a minestra Congrio
Products
per canna 7 litri
Pesce di gamberu interu - 1-1,5 chilogrammi
Carotte - 2 pezzi più grande
Pimienta bulgara - 1 pezzu
Tomate - 2 pezzi
Grandi cipolle - 2 pezzi
Agliu ghjovanu - 4 denti
Patata - 3 pezzi
Bay leaf - uni pochi di foglie
Origanu seccu - 1 cucharadita
Oliu di girasole - 80 millilitri
Succu di limonu - mezu vetru
Salt è pimentine à u gustu
Per serve
Crema finu à u 20% di grassu -120 grammi Cipolle verde - grande mansa (pò esse rimpiazzatu cù cilantro, prezzemolo)
Cumu fà a minestra di pesce di gamberi
1. Sputte u congrio, risciacquate cù acqua fredda, rascià un pocu cù un cultellu, caccendu u mucus.
2. Tagliate u congrio in pezzi grossi.
3. Preparate a marinata: suchju di limonu, agliu finamente trinciatu, sale è pepe.
4. Marinate pezzi di pesci in questu.
5. Mentre a polpa di congrio hè marinata, fate un brodu forte da a testa di u congrio, pinne, pelle è coda.
6. Aghjunghjite una carota, una cipolla, dui denti d'agliu, foglia di alloro, sale è pepe à u to brodu di congrio.
7. Fate coce à focu bassu per 15 minuti.
8. Tagliate a seconda cipolla in mezu anelli, carote è patate in cerchi, strisce di pepe.
9. I pumati, pre-dusciati cun acqua bollente è sbuchjati da a pelle è i semi, tagliati in cubi.
10. Scaldate bè l'oliu in una grande padella.
11. Sbuchjate e cipolle, e carotte à focu bassu, aghjunghjenu i pumati, è dopu uni pochi di minuti di più peperoni è patate.
12. Aghjunghjite spezie: origanu, sale, pepe neru, foglia di alloro.
13. Pour brou de poisson bouilli sur tout.
14. Purtate u focu di zuppa Congrio.
15. 10 minuti dopu à ribollisce, mette pezzi di pesciu di gamberi in u brodu bullente è versate a marinata.
16. Mantene un bollore dolce per altri 15 minuti.
17. Prima di serve, aghjunghjite una cucchiaia di crema à ogni ciotola di zuppa Congrio è move bè.
18. Spruce a zuppa cù cipolle verde tritata in cima.
Servite minestra congrio calda cun pane frescu biancu.