U salmone sanu deve esse bollitu per 25-30 minuti.
Cuite pezzi individuali è filetti di salmone per 15 minuti.
Cuite a testa di salmone in l'arechja per 30 minuti.
Cuite e fette di salmone in una caldaia doppia per 20 minuti.
In una coccia lenta, fate coccià pezzi di salmone per 30 minuti in u modu "Cottura à vapore".
Cume coce u salmone
Averete bisognu - salmone, acqua, sale, erbe è spezie à gustu
per una insalata o un zitellu
1. Sbuchjate è tagliate u salmone in pezzi.
2. Pour l'acqua in una padedda, mette nantu à u focu forte.
3. Dopu avè bollitu, aghjunghje u sale è pezzi di salmone.
4. Cuite pezzi di salmone per 10 minuti.
Cumu salitu u salmone
Per salmà u salmone, sò adattati sia i salmoni freschi sia quelli congelati.
Per salà u salmone averete bisognu
pezzu mediu di salmone chì pesa mezu chilò,
2 cucchiai di sale,
3 cucchiai di zucchero
pepe - 8-9 pezzi,
3-4 foglie di allu.
Cume coce u salmone
Risciacquate u salmone, asciugate cù i tovaglioli. Tagliate u salmone longu a cresta, cacciate e sementi, ùn cacciate micca a pelle. Frotte cù u sale mischju cù u zuccheru. Cunnette i pezzi cù a pelle, mette i cundimi in cima. Avvolge cù un pannu di cuttuni, mette in un saccu. Mantene in frigorifero per 1 ghjornu, poi volta u pesciu, lasciate per un altru ghjornu. Prima di serve, tagliate u salmone salitu in pezzi fini, serve cù cunei di limonu è erbe.
Guardate salmone leggermente salitu per una settimana massima dopu à salatura.
Quandu si salisce u salmone, u zuccheru pò esse rimpiazzatu da u mele; rafano, l'aneto pò esse aghjuntu à u gustu.
U costu di i prudutti per a cucina di pisci ligeramente salati in casa vi permette di risparmià finu à a mità di u prezzu di a tenda.
Cume coce zuppa di pesce di salmone
Products
Salmon - 3 capi
Filettu di salmone - 300 grammi
Patate - 6 pezzi
Cipolla - 1 testa
Carotte - 1 grande o 2 chjuche
Tomate - 1 grande o 2 chjucu
Peppers - 5-7 pezzi
Foglia di baia - 3-4 foglie
Dill - à gustu
A quantità indicata hè a quantità di alimentu per una casseruola di 3 litri.
Ricetta di zuppa di pesce di salmone
Mettite e teste di salmone nantu à un tavulinu, tagliate à a mità, cacciate e branchie.
Mettite e teste di salmone in una casseruola cù acqua fredda, portate à ebullizione è fate coce per 30 minuti, toglendu a sciuma. Sbuchjate è tagliate a patata 1 centimetru di latu. Pour l'acqua fervente nantu à u pumadoru, sguassate a pelle è tagliate a carne in cubi. Sbuchjate a cipolla è tagliate finamente. Sbuchjate è grattate e carotte. Mette e patate, i pumati, e cipolle è e carotte in u brodu. Poi aghjunghje u filettu di salmone, tagliatu in pezzi, pepe è sale. Fate coce per 20 minuti dopu avè bollitu, poi avvolge a padella cù l'arechja in una manta è lasciate una meza ora.
Servite a zuppa di pesce preparata cun cerchi di limone, spruzzendu cù aneto nantu à a zuppa di pesce di salmone cottu. A crema pò esse servita separatamente à l'arechja.