U tempu tutale di coccia per i prugne marinate hè di 30 minuti; prugne marinate cù l'agliu - 45 minuti.
Cume a marina di prugne
Products
Prugna (ungherese) - 900 grammi
Zuccaru - 1/2 tazza
L'acidu acìticu (6%) - 50 millilitri
Acqua - 420 millilitri
Cannella macinata - 0,5 cucchiaina
Carnation - 4 fiori
2 lattine di mezzu litru cù coperchi à vite di stagno
Sterilizazione di e lattine
Risciacquate 2 vasetti di mezzu litru cù coperchi bè cù baking soda. Pour l'acqua fogera nantu à i vasi, fate i tappi cù l'acqua è fogghiu per 5 minuti.
Preparazione di i prudutti
Lavate 900 grammi di prugne cù acqua fridda, lasciate seccu, mette nantu à una spugna. Aduprate un pin o una forchetta in acciaio inox per punchjà ogni prugna in parechji posti. Mettite e prugne preparate strette in vasi di mezzo litru.
Preparazione di marinata
Pour 420 millilitri d'acqua in un platu esmaltatu (o platu d'acciaio inox), mette nantu à u focu. Pone 4 fiori di chiodi in l'acqua, a mità di cucchiara di cannella in terra, 1/2 tazza di zuccaru, portanu à fogghiu è fremenu per 6 minuti. Allora sguassate i piatti da u calore, pour in 50 millilitri d'acidu acìticu, mischjà.
Cottura di prugne marinate
Pour i prugne cù marinata calda per chì u marinatu copre i frutti cumplitamenti. Turnate i vasetti cù prugne marinate cù a tapa è lasciate rinfriscà completamente.
Cume a marina di prugne d'agliu
Products
Prugna (ungherese) - 1 kilogram
Agliu - 2 capi
Acqua - 750 millilitri
L'acidu acìticu (9%) - 150 millilitri
Zuccaru - 270 grammi
Garofanu - 4 germogli
Allspice - 10 pezzi
Peperoni neri - 12 pezzi
4 lattine da 0,5 litri cù coperchi a vite in stagno
Sterilizazione di e lattine
Risciacquate 4 vasetti cù un voluminu di 0,5 litri cù tapa cù baking soda.
Foglie i vasetti cù tapa per 5 minuti.
Preparazione di i prudutti
Lavate 1 kg di drenu sottu acqua corrente, secca. Tagliate ligeramente ogni prugna, sguassate a petra. Sbuccia 2 capi d'agliu, dividite in denti, tagliate i denti grossi à a mità. Pone un dente d'agliu (verticale o horizontale) in ogni prugna in u locu di u cut. Piegate i prugne ripieni cù l'agliu in 4 vasetti sterilizzati di mezzu litru.
Preparazione di marinata
Pour 750 millilitri d'acqua in una pignata di esmalte, aghjunghje 270 grammi di zuccaru, 150 millilitri d'acidu acìticu, 4 chiovi, 10 piselli di allspice è 12 pimenti di pimenta negra.
Pone a cassetta cù a marinata nantu à u focu, portanu à fogghiu.
Preparation
Pour i prugne in vasi cù marinata calda. U nivellu di marinata deve esse sopra à u livellu di drenu. Coperta i vasetti cù prugne, lasciate per 20 minuti. Dopu chì u tempu hè passatu, sguassate i coperchi, sguassate u marinatu da e latte torna in a padedda è portanu à fogghiu novu. Pour a marinata bollente nantu à e prugne. Fermamente chjude i vasetti cù prugne marinate cù coperchi, turnate à a testa, lasciate finu à ch'elli sò completamente rinfriscati.
Fatti deliziosi
U cuntenutu caloricu di prugne marinate - 42 kcal / 100 grammi.
A conservazione di prugne marinate - 1 annu in a frigorifera.
U costu di 1 kilogramu di prugna fresca in a staghjoni (lugliu-aostu) - 80 rubles, in fora di staghjoni - 300-500 rubles. per 1 kilogramu (dati in media per Mosca, ghjugnu 2019).
Cumu sceglite una prugna per a marinata
1. Prugna deve esse fermu, forte, senza dannu miccanicu.
2. I frutti sò megliu di sceglie maturu o ligeramente unripe, ma micca overripe.
3. I frutti chjuchi è medium-sized sò più adattati per a cugliera.
4. Per a cunservazione, hè megliu aduprà prugne durum: ungherese cumuni, ungherese di Mosca, speranza.