Quantu tempu da coce i funghi di u latte?

I funghi di latte sò bolliti per 15 minuti, imbevuti in acqua salata per 1 ora. Sì i funghi sò bolliti per a cugliera, sò pre-bagnati in acqua salata da 1 ora à 2 ghjorni. U tempu di macerazione dipende da u metudu di trasfurmazione ulteriore di i funghi è da u scopu di u pruduttu (salatura, marinatura, ecc.).

Cuite i funghi di latte per 10 minuti prima di fritterle.

Cume coce i funghi di u latte

Avete bisognu - funghi di latte, acqua salata

1. Pulite bè i funghi sottu à l'acqua currente per caccià l'erba, e foglie è a terra chì aderiscenu.

2. Mogliu i funghi di u latte in acqua salata per 1 ora (per ogni litru d'acqua - 2 cucchiai di sale).

3. Mettite una pignatta d'acqua fresca nantu à u focu, aghjunghjite i funghi è fate calà per 15 minuti à focu moderatu.

Cumu salitu i funghi di u latte hè simplice

Products

Salt - 1,5 tablespoons

Foglia di badiu - 2 foglie

Pimentu negru - 5 pezzi

Cottura fredda di funghi di latte salitu

1. Mantene i funghi di latte in acqua di ghiaccio per 8-10 ore, mette in una padedda di smaltu, versendu 1-1,5 tsp ogni stratu. u sale, a foglia di alluru è u pimentu.

2. Poi mette sottu oppressione. Per una salatura cumpleta, lasciate in frigorifero per una settimana - è i funghi di latte pronti ponu esse disposti in vasetti.

Cumu salà i funghi di u latte (modu difficiule)

Prudutti per a salameria

Salt - 50 grammi (2 cucchiai)

Foglie di ribes - 12 foglie

Foglie di ciliegia - 6 foglie

Dill - 2 fasci

Foglia di allu - 5 pezzi

Foglie di quercia - 2 pezzi

Chiodi di garofano e cannella - pizzicate ognunu

Peperoni neri - 5 pezzi

Agliu - 5 petali (à propositu, l'agliu riduce a vita di scaffale di i funghi saliti, hè megliu mette li direttamente quandu serve funghi salati pronti nantu à a tavula).

Preparazione calda di funghi di latte salitu

1. Mogliu i funghi di latte in acqua di ghiacciu per 12 ore, cambiendu l'acqua ogni ora XNUMX.

2. Fate bollire i funghi di u latte in una suppera smaltata per 15 minuti à focu pianu, aghjunghjite una cucchiaiata di sale, fate una altra ora. Rinfria.

3. Nantu à u fondu di i piatti (una pignatta smaltata; idealmente - una canna di quercia, ma in nisun casu da aspen o da un altru legnu resinosu) pour un stratu di sale, staghjunendu e foglie, un mazzulu di aneto.

4. Dispone i funghi in strati uguali, sprinkle cù sale, pepe, agliu è fogli di cundimentu.

5. Pour cù salamoia (mezu vetru per 1 kg di funghi). Mette un pannu pulitu sopra è piega.

6. Mantene in frigorifero per 10-15 ghjorni - è i funghi di latte salati pronti ponu esse disposti in vasetti. I funghi di u latte ponu esse conservati tuttu l'inguernu.

Cume coce sottaceto cù funghi di latte

Products

Funghi di latte (freschi o in scatula) - 400 grammi

Arcu - 2 capi

Tomate - 2 pezzi

Pepino marinatu - 2 pezzi

Olivi (pittati) - 15-20 pezzi

Radice di prezzemolo - 15 grammi

Butirru - 2 cucchiai

Acqua o brou - 1,5 litri

Foglia di allu - 2 pezzi

Salt, pepite caldo è piselli neri - à gustu

Verdi è limonu - per decorazione

Cume coce sottaceto cù funghi di latte

1. Pulite accuratamente 400 grammi di funghi di latte sottu à l'acqua corrente da aderisce erba, foglie è terra, è tagliate in pezzi. Se i funghi in scatula sò aduprati per a preparazione di u salamu, allora anu ancu bisognu à esse risciacquati da a salamoia.

2. Sbuchjate 2 cipolle, 15 grammi di radice di prezzemolo è tagliate finamente.

3. Preheat una padedda, fretce una cucchiaia di burru; friture cipolle, funghi è prezzemolo. In un'altra padella, sciuglite 1 cucchiaia di burru è fate bollire 2 marinati tagliati.

4. Pour 1,5 litri d'acqua o di brodu in una padedda, bollite, aghjustate e verdure fritte è i funghi, è fate coce à focu moderatu per 15 minuti.

5. Risciacquate 2 pumati, tagliati à fette è aghjunghjite à a suppa cù 2 cucchiai d'olive tritate.

6. Condimentate u salamu cù uni pochi di granelli di pepe neru, aghjunghjite 2 foglie di loure, u sale è u pimentu caldu à gustu, è mischjà.

7. Fate coce a suppa finu à tene. Hè cunsigliatu di aghjunghje erbe è una fetta di limonu à i piatti prima di serve.

Fatti deliziosi

- Ci hè una mansa di sfarenti sfarenti nantu à a superficia di i funghi, chì ùn hè micca cusì faciule da pulisce. Pudete rende più faciule stu prucessu cù un spazzolinu regulare. E villi sò capaci di caccià e più chjuche particelle di fogliame è di sporcizia. Pudete ancu aduprà una spugna scrubbing dura. Risciacquate i funghi durante a pulizia solu sottu à l'acqua corrente.

- I 2 tippi i più cumuni di funghi à u latte sò neri è bianchi. Tramindui sò ideali per preparalli fatti in casa. Inoltre, hè permessu di fà sottaceti da i dui tippi di funghi à tempu.

- Prima di cunservà I funghi di u latte devenu esse bagnati per caccià l'amarezza da elli u più pussibule. I funghi di latte neru sò imbevuti da 12 à 24 ore, è i funghi di latte biancu sò lasciati in acqua finu à 2 ghjorni. Se i funghi di latte biancu è neru vanu in a pezza da travaglià subitu, devenu esse bagnati per 2 ghjorni. Durante questu tempu, hè consigliabile cambià l'acqua parechje volte. Pudete assicurà chì ùn ci sia micca amarezza tastendu i funghi. Per fà quessa, basta à tene a punta stessa di a lingua longu à a superficia di u pettu.

- Per zuppa di cucina è funghi di latte frittu ùn hè micca necessariu di ammuglià i funghi, perchè l'amarezza acquista un gustu luminosu solu cù u metudu di preparazione fredda.

- Quandu si salisce è si salpica, i funghi di u latte devenu esse posti cù i tappi falati. Cusì u fungu conserverà megliu a so forma quandu hè appiccicatu, ùn si romperà, è cunserverà ancu u so gustu.

- U cuntenutu caluricu di i funghi di u latte hè 18 kcal / 100 grammi.

- Certe volte durante a cucina, i funghi di latte neru acquistanu un tintu purpurinu o verduziu. Ùn vi scantate, hè una reazione normale per stu tipu di funghi.

- Pudete andà à una caccia tranquilla per i funghi da aostu à settembre. Crescenu soprattuttu in i lochi illuminati da u sole in betule è in fureste miste di latifoglie - in queste si pò spessu truvà funghi di latte biancu. Si pò spessu truvà in machje di betulle giovani. I funghi di latte neru preferiscenu cresce in i lochi assulanati accantu à i muschi.

- I funghi di latte sò apprezzati per u so gustu eccellente, aroma speciale è proprietà utili. Stu fungu hè riccu in acidu ascorbicu, vitamine B1 è B2, chì anu un effettu benefiziu in u trattamentu di varie malatie gravi.

- Prima di frighje, i funghi di latte pre-imbevuti devenu esse bolliti. Basta 10 minuti, poi frigge i funghi per 5-7 minuti à focu mediu - Quandu si coglie i funghi, u pezzu pò esse cunfusu cù u lattiere. Tuttavia, cunsumà un doppiu pò purtà à prublemi di stomacu, nausea è vomitu. Cù a similitude esterna di i funghi, u lattiere hà un odore piccante specificu. Una attenzione particulare deve esse pagata à u cappellu di u fungu - in un veru pettu ghjovanu hè in forma di imbutu, è i so bordi sò avvolti in l'internu.

- Cù u maceru prolungatu, i funghi ponu scurisce: hè principalmente per via di una macchia impropria. Hè necessariu di risciacquà i funghi è immergerli in acqua fresca. Affinchì i funghi di u latte ùn s'oscurinu, hè necessariu di cunservà i funghi di latte quandu si bagna sottu à una carica - in modu chì tutti i funghi sianu immersi in acqua.

Cumu pickle funghi di latte

Ciò chì hè necessariu per a salatura di funghi di latte

Funghi di latte - funghi freschi forti

Per a marinata - per ogni litru d'acqua: 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaia di zuccheru, 9% d'acitu.

Per ogni chilugrammu di funghi di latte - 3 foglie di lavrushka, 5 foglie di ribes, 2 denti d'agliu, 3 peperoni.

Preparazione di funghi di latte per marinatura

1. Sbuchjate i funghi di u latte, risciacquate, mettite in una casserola, pienu d'acqua.

2. Fate bollire i funghi di u latte per 10 minuti dopu avè bullitu l'acqua, eliminendu a scuma.

Preparazione di marinata

1. Preparate a marinata: mette l'acqua nantu à u focu, salite, zuccherate è aghjunghjenu spezie.

2. Mettite i funghi in a marinata, fate coce per altri 15 minuti.

Cumu pickle funghi di latte

1. Dispone i funghi di u latte in vasetti, pour 2 cucchiaini di acetu in ogni vasettu di litru.

2. Pour u marinatu restante nantu à i vasetti.

3. Guardate i funghi di latte marinatu in un locu frescu.

Dopu un mese, i funghi di latte saranu cumpletamente marinati.