U Sgombro hè bollitu per 7-10 minuti. Fate coce u mazzeru sanu per 25 minuti.
Fate coce u sgombro in una coccia lenta per 25 minuti in u modu "Cottura à vapore".
Cume coce u sgombro
Averete bisognu - sgombro, acqua, sale, limone, erbe è spezie à gustu
1. Sbrinà u mazzeru, sè ghjalatu.
2. Intestinate è lavate u pesciu, tagliate a coda è a testa, tagliate u pesciu in porzioni 4-5.
3. Mettite un litru d'acqua cun una cucchiaia di sale, aghjunghjite un coppiu di foglie di allu è aneto frescu, mettite a padella nantu à u focu.
4. Tagliate u limone à a mità è spreme u suchju da e duie metà in una casserola, aghjunghjite a buccia di limone in a casserola.
5. Quandu l'acqua bolle, mette i pezzi di pesciu in una padedda, fate coce per 7 minuti.
Cume coce u sgualtru diliziosu
U Sgruppu pò esse preparatu bollendulu in un saccu di furna - hà un sapore cum'è un sgombro cottu, è a cunsistenza ferma assai delicata.
I prudutti di cucina
Sgombri - 1 pesciu chì pesa mezu chilò
Carotte - 1 pezzu
Gelatina - 1 cucchiaia
Strattu di maiale - 6 fette
Ovi di pollo - 2 pezzi
Ovi di Quaglia
Salt è pimentine à u gustu
Cume coce u sgombro in un saccu
Risciacquate u sgombro, tagliate a testa è a coda, tagliate longu u ventre, l'intestinu, sguassate a spina cun l'osse è lavate torna - fora è internu. Sbuchjate è grattate e carotte. Rubate u pesciu cù u salinu è u pimentu, sprinkle cù gelatina, mette pancetta tritata invece di a spina, mette carotte grattate dentru.
Fate bollire ova di pullastru, tagliate ognuna in 4 pezzi. Mette drentu u sgombro.
Fissate u mazzeru cù stuzzicadenti o ligatelu cù un filu, mettelu in un saccu à fornu, chì hè strettu legatu à a fine.
Fate bollire 1 litru d'acqua, mette un saccu di sgombri è fate coce u pesciu per 12 minuti.
Poi rinfriscà u pesciu sottu pressione (per esempiu, sottu una padedda cun acqua), rinfriscà, mette in a frigorifera per 2-3 ore.
Servite u sgombro cottu in un saccu, tagliatu in porzioni.
Fatti deliziosi
Hè megliu cumprà sgrossu sanu per cucinà - hè faciule di sbuchjulallu, ancu congelatu, ma u pesciu sanu diventerà piatti di più appetitivu.
U cuntenutu caluricu di u sgombro bollitu hè 210 kcal / 100 grammi.
U prezzu di u sgombro congelatu hè di 250 rubli / chilogrammu (prezzu per ghjugnu 2020 in media in Mosca).
Cumu fumà u sgombro
Products
Sgombri - 1 pz.
Scorcia di cipolla - da 2 cipolle.
Salt - 3 tablespoons.
Tè à foglia nera - 2 cucchiai.
Zucchero - 2 cucchiai.
Ricetta di sgombro affumicata Scongelate u sgombro, intestinate è risciacquate bè. Risciacquate e bucce di cipolla sottu acqua fredda. Aghjunghjite scorze di cipolla in una padedda cun 1 litru d'acqua è fate coce per 10 minuti. Aghjunghje tè, sale, zuccheru, stir and strain.
Pour la salamoia di u sgombro in una suppera, mette u pesciu, rinfriscà è mette sottu una pressa in u frigorifero per 3 ghjorni. Poi asciugà u pesciu, ingrassà cù oliu vegetale è poi cunservà in u frigorifero. Quandu serve, tagliate in porzioni.