cuntenutu
Cuite l'alce per 2,5-3 ore.
Cumu coce l'alce
Products
Carne di alce - 1 kilogramu
Senape - 2 cucchiai
Salt, pepe - à gustu
Cumu coce l'alce
1. Lavate l'alce, mettelu nantu à un tagliolu è tagliate tutte e vene grosere cù un cultellu.
2. Tagliate l'alce in pezzi di a misura di 2 scatule d'allumetti.
3. Mettite a carne di l'alce in un piattu prufondu, marinate per 2-3 ore in un mistu di senape è burru. Se l'alce hà un odore piccante, aghjunghje limone.
4. Risciacquate a carne di l'alce, mette in una padedda cun acqua bullente.
5. Mettite a padedda cù a carne di l'alce nantu à u focu, dopu avè fattu bollire l'acqua, caccià a sciuma, aghjustà u sale è e spezie, è copre a padella cù un coperchio.
6. Fate coce per 2-2,5 ore à focu bassu cù ebbulenza tranquilla.
Fatti deliziosi
- L'alci bolliti sò più sani cà u porcu è u boiu, ma a struttura di l'alce hè assai più dura.
- Hè megliu cumprà carne di alce da cacciadori di fiducia: i piatti i più deliziosi sò uttenuti da femine giovani di 1,5 à 2 anni. Hè abbastanza difficiule di determinà l'aspettu di a qualità di a carne di l'alce, è se cumprate da venditori scunnisciuti, ci hè un risicu di delusione.
- Contenutu caluricu di l'alce - 100 kcal / 100 grammi. Per u paragone, hè 2 volte menu di vacca è 3,5 volte menu di carne di maiale.
- Per sbarrazzassi odore specificu, a carne di l'alce deve esse messa in acqua, pienu d'acqua è aghjuntu di suchju da 1 limone. A carne di l'alce perderà u so odore dopu avè immersu. Se avete intenzione di marinà l'alce, allora u passu di immersione pò esse saltatu.
- Se a carne hè dura, cù grande fibre è culore scuru, u più prubabile hè a carne di vechji individui o di masci. Tali carni di alce devenu esse tenute in marinate addolcenti per 10-12 ore.
- In ogni casu, a carne di l'alce deve esse marinata prima di bollire per chì a carne diventi tenera. Per un chilugrammu di carne, pudete aduprà 2 cucchiai di senape regulare, o pudete imbullà in acqua minerale gassata cù spezie aromatiche. Marinate l'alce in pezzi per 1-3 ore. Se un pezzu hè marinatu, allora hè megliu duppià o triplicà u tempu, è girà regularmente a carne in a marinata.
- Postu chì hè impurtante di rende a carne di l'alce u più dolce pussibule, aghjunghjite minimu sale è cundimentu, è aghjustate u sale dopu avè bollitu.
- S'è vo truvate carni dure chì ùn volenu ammulisce in alcun modu, dopu avè cucinatu, scorrila in un macinatore di carne è aduprate polpette di alce bollite in zuppa o piatti principali.
- Sì avete una carcassa di alce intera, sappiate chì u pulmone hè ancu bonu per manghjà.