cuntenutu
Cottura Cabbie Claw richiede 1,5 ore, di e quali a ebollizione dura 40 minuti.
Febbra più scuzzese
Products
Filettu di baccalà - 450 grammi
Patate - 5 tuberi di media taglia
Uovo - 1 pezzu
Latte - 1,5 tazze
Farina - 2 cucchiai
Butirru - 4 cucchiai
Acqua - 2 litri
Razza rassicata - 2 cucchiaini
Prezzemulu frescu - 1 rametta
Prezzemulu seccu - 1 cucchiaia
Paprika, pepe - nantu à a punta di una cucchiaina
Salt - 2 cucchiaini
Cumu ferli bollire u merluzzu scuzzese (Cabbie Claw)
1. Lavate 450 grammi di filettu di baccalà cù acqua fredda, tagliate in porzioni.
2. Pone a carne di pesciu in una padedda, aghjunghjite 2 cucchiaini di rafano grattugia, un ramellu di prezzemolo è 1 cucchiainu di sale; pour 1 litru d'acqua è mette nantu à a stufa.
3. Portate à ebullizione, riduce u focu è fate bollisce i filetti di baccalà per 20 minuti.
4. À a fine di u tempu, scorri u brou in un cuntaineru separatu, una parte di u brou serà adupratu in a salsa.
5. Risciacquate 5 tuberi di patata, asciugate cù un tovagliolu, bucciate.
6. Tagliate e patate in parechji pezzi, mettite in una casseruola separata, aghjunghje 1 litru d'acqua, 1 cucchiaina di sale è mette in focu.
7. Purtate l'acqua à foglia è fate coce e patate per 20 minuti.
8. Dopu chì e patate sò pronti, scorri u brou, aghjunghje 1 vetru incompletu di latte, 2 cucchiai di butiru è mischjanu bè.
9. Lave 1 ovu, mette in un contenitore separatu, aghjunghje acqua è fate per 10 minuti.
10. Cool l'ovu cù acqua fredda, buccia è tagliata in cubi.
11. Mettite e purè di patate in un grande piattu prufondu in modu chì un crateru sia furmatu à mezu, induve pudete mette a carne di pesce.
12. Nantu à un piattu, in patate, mette u filettu di pesciu bollitu è mette da parte.
13. In una padedda siparata, sciuglite 2 cucchiai di burru, aghjunghjite 2 cucchiai di farina è tenite à focu bassu per 2 minuti, rimendu sempre.
14. Poi versate u latte restante è 1,5 tazze di brodu di pesciu in una padedda.
15. Cuite u cuntenutu di a pignatta finu à chì si formi una salsa grossa.
16. Pour l'ova tagliata, 1 cucchiaiata di prezzemolo, pepe, paprika in un contenitore cù a salsa è mischjate.
17. Condimentate a salsa preparata cun purè di patate è filetti di baccalà disposti in un piattu.
Fatti deliziosi
- A ricetta permette di coce Cabbie Claw da eglefino o merlanu blu.
- Solu u pesciu frescu hè permessu per Cabbie Claw. U ghjacciu ùn darà micca tale aroma è ricchezza à u brodu per a salsa è a ricchezza di u gustu di u piattu.
- Pudete aghjunghje un pizzicu di noce moscata à a salsa Cabbie Claw.