Quantu morel per cucinà?

Sbuchjate, risciacquate, è ammugliate morelle in acqua fredda per 1 ora.

In una padedda: Mettite morelle in acqua bollente è fate coce per 20-25 minuti in acqua fresca salata senza coperchio.

In una doppia caldaia: Cuite i morelli dopu avè bagnatu per 30 minuti, mettendu micca più di 3 strati di funghi nantu à una tavola di vapore.

Cume coce morel

Bisognu - morelli, acqua

1. Per pulisce i morelli da i grandi detriti di a furesta, risciacquate sottu acqua fredda in un colatore è trasfiriu in una padedda.

2. Coperta i morelli cù l'acqua in modu chì sianu completamente immersi in l'acqua.

3. Risciacquate torna i morelli mettendu i funghi in un colatore.

4. Scola, empie cù acqua pulita è mette in focu.

5. Salite i funghi, aspittate un focu è riduce u focu.

6. Dopu avè bullitu, fate coce i funghi per 20 minuti.

7. Mette i funghi in un colatore - e morelle sò cotte è pronti à manghjà.

Fatti deliziosi

Cunsiglii di ebollizione Morel

- I morelli sò funghi cumestibili cundiziunalmente, dunque si raccomanda di farli bollire duie volte prima di coce. A prima volta in l'acqua in chì eranu bagnati. I morelli devenu prima esse saliti. U tempu di coccia hè di 7 minuti da u mumentu di a ebollizione. U brou resultante deve esse sguttatu, è ogni fungu deve esse accuratamente lavatu sottu à l'acqua corrente. Poi mette i funghi puri tutti inseme di novu in una padedda, versi acqua fredda è rimetti nantu à u focu. Una volta chì l'acqua bolle, fate coce per circa 20 minuti.

- U cappellu morel hè cunsideratu u bocchinu u più gustosu; hè apprezzatu per u so gustu elevatu è l'aroma piacevule. E ghjambe, à u cuntrariu, sò assai dure, allora sò generalmente rimosse prima di a seconda cottura.

- Per caccià a rena aderente da i morelli u più pussibule è sbarrazzassi di lumache è d'altri abitanti indesiderati, si raccomanda di pre-immergere i funghi in una grande casserola cù acqua fredda per almenu una ora. In questu casu, devenu esse disposti in i piatti cù e gambe alzate. Questu permetterà micca solu di cunservà megliu a forma di u fungu, ma dinò di facilità u prucessu di rimozione di l'insetti.

- I morelli devenu esse bagnati è bolliti prima di frighje. Questu hè duvutu à u fattu chì questi funghi cuntenenu acidu Helwellic, chì hè un velenu. Questu acidu, quandu bolle i funghi, entra in acqua senza esse distruttu.

- Guardà i morelli bolliti in a frigorifera per micca più di 3 ghjorni.

Cumu cresce i morelli

Se vulete, pudete coglie morelle da a vostra casetta d'estate. A cosa principale hè chì i pomi crescenu annantu. Per suminà, averete bisognu di morelli maturi - urdinarii o cunichi. I funghi freschi raccolti devenu prima esse lavati in una padedda cù acqua fredda. In listessu tempu, l'acqua ùn deve micca esse versata, postu chì e spore di funghi sò entrate in questu.

Esistene dui modi principali cultivazione di morelli in u giardinu - Tedescu è Francese. In u primu casu, i morelli anu da esse spargugliati sottu à i pomi, versatu cù acqua da sottu i funghi, è poi pulverizà stu locu cù cenere. Per l'inguernu, i culturi devenu esse bè cuparti di foglie (per esempiu, u listessu pumu) o di paglia. In primavera, appena a neve esce da u situ, u rifugiu deve esse cacciatu, lascendu solu qualchì foglia per impedisce chì a terra si secchi.

U secondu metudu hè simile à u primu, l'unica differenza hè chì avete bisognu di suminà u miceliu nantu à i letti preparati prima sottu à l'arburi. Prima di rifugiassi, devenu esse allentati è spargugliati sopra a polpa di mela (vinaccia, rifiuti di mele in u prucessu di cunsirvatura). Sughjettu à a tecnulugia agricula, i primi funghi ponu piacè duie settimane dopu chì a neve si scioglie.

- Morels racogli d'aprile à maghju, si tratta di funghi di primavera. I morelli sò cunsiderati funghi cumestibili cundiziunali.

- Morels Corsets per a salute, cuntenenu vitamina A (rispunsevule per a crescita di l'osse è di a salute di a pelle, sustegnu di a visione), niacina (saturazione di cellule cù ossigenu è metabolismu à u nivellu cellulare), è ancu sostanze cum'è u fosforu (salute di l'osse è di i denti) , trasmissione di u còdice geneticu) è calciu (crescita tissutale). A decuccione Morel hè raccomandata per i disordini gastrici: 50 millilitri di una decoczione debule 4 volte à ghjornu prima di manghjà.

- Per un bellu pezzu, i morelli sò stati aduprati per prublemi di vista - iperopia, miopia è altre malatie oculare. Morel aiuta à rinfurzà u musculu oculare, riduce u risicu di cataratta, è cù un usu regulariu prolungatu (finu à sei mesi) illumina a lente di l'ochju.

- I morelli sò ancu apprezzati per e so eccellenti proprietà antivirali. Grazie à e so sostanze attive, i funghi rinfurzanu u sistema immunitariu umanu, ciò chì hè soprattuttu impurtante durante un'epidemia di influenza. Inoltre, i morelli sò utili in l'alimentu per eliminà e tossine da u corpu, purificà u sangue è a linfa. Hè cunsigliatu per e donne durante l'allattamentu s'ellu ci hè mancanza di latte. Hè rimarcatu chì l'infusioni di morel stimulanu e ghiandole mammarie.

- L'età di i funghi pò esse determinata da u culore. Young morel hè distinatu da una perna bianca o beige. Un fungu di mezza età hà una gamba appena giallastra, è un vechju assai hà una tinta marrone.

- I morelli cumpariscenu in primavera, d'aprile à maghju, subitu dopu chì a neve si scioglie in furesta. I tappi Morel sò arrugati è parenu nucelli di noce. Tali funghi crescenu in ravane, pini o fureste miste. I Morels amanu cresce in gruppi nantu à i bordi di a furesta, radure, radure. Si ponu truvà dinò in machje è machje. I bruciatori ùn sò micca eccezione. di regula, numerose famiglie di morelli si ponu truvà in incendi di furesta.

- Ci hè trè tippi di morel: morel cumunu, morel conicu è cappellu morel.

Cumu marinate morelle

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Funghi Morel - 1 kilogramu

Salt - 1 cucharadita

Peppers - 30 piselli

Foglia di alluvione - 6 fogli

Acidu Citricu - un terzu di una cucharadita

Acitu 6% - 3 cucchiai

Cannella, chiodi di garofano - à gustu

Cumu marinate morelle

Moglie morels, bollire, passà per un colatore. Fate bollire i morelli di novu in acqua salata per 10 minuti.

Mentre chì e morelle stanu bollenti, preparate una marinata per a salameria: aghjunghjite u sale è tutti i cundimi, l'acidu citricu in una padedda cù 2 bichjeri d'acqua. A marinata hè bollita à focu bassu per una meza ora, po rinfriscata. è aghjunghje l'acitu.

Dispone i funghi in vasetti, versate nantu à a marinata, copre è conservate in un locu seccu è fretu.

Cumu siccà i morelli

Solu i funghi freschi cù un bon odore è fermezza sò adatti per asciugà. Morelle secche intere senza taglià. Pulite i morelli da i detriti di a furesta è asciugate cù un pannu umitu.

Sparite i funghi nantu à una teglia cuperta di carta da fornu, asciugate à 70 gradi cù a porta aperta, girendu i funghi di modu regulare - brusgianu assai prestu. I Morelli ponu esse manghjati solu dopu à 3 mesi di magazzinu. Guardà i funghi secchi in un locu seccu; l'umidità pò arruvinà i funghi.

Morelli secchi pronti - leggermente piegati, ma ùn si sfracicanu, asciutti è leggeri à u toccu.

Ricetta di zuppa Morel

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Morels - 500 grammi,

Rice - 300 grammi,

Butiru - 100 grammi,

Uova di pollo - 2 pezzi,

Sale è erbe à gustu

Facendu a suppa morel

Per pulisce i tappi di morelle da a terra, risciacquate, riempite cù acqua fredda. 3 volte, ogni 15 minuti, cambiate l'acqua è risciacquate i morelli. Tagliate i morelli imbevuti in pezzi, mettiteli in acqua bollente salata è fate coce per 20 minuti. Cuite u risu in una padedda separata. Fate bollire l'ova in un'altra casserola, tagliata in pezzi.

Aghjunghjite u risu bollitu è ​​l'ova à a suppa morel, stir. Aghjunghjite u burru, e erbe finamente tritate è u sale, lasciate per 5 minuti, serve cù pane biancu frescu.

Sauce morel

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Morels - mezu chilò

Butirru - 60 grammi per a salsa grossa è 120 grammi per una cunsistenza liquida

Farina - 3 cucchiai

Crema agria - 0,5 tazzi

Agliu - 6 denti

Cipolla - 1 piccula cipolla

Nuccia moscata - mezza cucharadita

Salt è pepe neru à gustu

Crema 10% o brou di funghi (pudete aduprà brou di funghi salvatichi) 150 ml per salsa grossa è 400 ml per una cunsistenza liquida

Prezzemulu - uni pochi ramoscelli per a dicurazione

Cumu fà a salsa morel

1. Risciacquate è asciugate i morelli, tagliate finamente.

2. Sbuchjate e cipolle è l'agliu è tagliate bè finu.

3. Mette u burru in una padella calda è scioglie.

4. Mettite a cipolla è l'agliu, frigge per 7 minuti à focu mediu finu à chì a cipolla sia dorata.

5. Mettite i funghi, frigite per 15 minuti finu à chì l'eccessu di liquid si evapora, cundite cù sale è pepe.

6. Pour a farina sopra i funghi, stir, pour in crema o brou.

7. Aspettate chì a crema bulli è spegne u focu.

Quandu serve, guarnite a salsa morel cun prezzemolo.