cuntenutu
1. Sbrinà l'agnellu prima di coce - 1-2 ore o 10 minuti in u microondas.
2. Tagliate e vene dure da l'agnellu per chì a carne sia tenera - 3 minuti.
3. Bollire l'acqua cun una riserva, mette l'agnellu, aghjunghje u sale è spezie - 5 minuti.
4. Cuite un pezzu di muntone 0,5-1 kg per 1,5-2 ore, schiattendu periodicamente a sciuma.
Cume coce u muntone
1. Scongelate l'agnellu, s'ellu era ghjalatu.
2. Tagliate l'eccessu di grassu da l'agnellu - per ùn dà un odore specificu.
3. Lavate l'agnellu.
4. Pour l'acqua in una padedda smaltata, mette nantu à un focu forte è porte à foglia.
5. Aghjunghjite l'acqua à a cipolla, a foglia di alloro, u salinu è u pimentu à gustu.
6. Immerse a carne d'agnellu in l'acqua - u livellu di l'acqua duveria esse 2 centimetri più altu ch'è a carne d'agnellu.
7. Quandu a coccia hè furmata spuma d'agnellu, chì deve esse eliminata.
8. Fate coce 1,5-2 ore, in i primi 15 minuti di cottura periodicamente (ogni 5-7 minuti) cacciate a sciuma.
Cume coce agnellu per zuppa
E zuppe d'agnellu sò ricche per via di l'osse è dietetica per via di u cuntenutu caluricu bassu di l'agnellu. Di regula, l'agnellu hè adupratu per cucinà zuppe orientali. Quandu si coce, hè impurtante bollire tutti i suchji da l'osse, cusì l'agnellu hè cottu per un bellu pezzu - da 2 ore. Per khash, l'agnellu deve esse cottu da 5 ore, per shurpa - da 3 ore.
Cunsiglii di cucina
A migliore carne d'agnellu per cucinà hè u collu, u pettu, a scapula.
U cuntenutu caluricu di l'agnellu hè di 200 kcal / 100 grammi d'agnellu bollitu.
Cume coce agnellu cù patate
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2 porzioni
Agnellu nantu à l'ossu (ghjambe, scapula, costole) - 1 kilogramu
Patate - 1 kilogramu di ghjovani
Cipolle - 1 grande testa
Agliu - 5 denti
Oliu d'aliva - 1 cucchiaia
Foglia di allu - 3 pezzi
Peperoni neri - 10 pezzi
Cume coce u muntone
1. Se i pezzi d'ossu sò grossi, taglialli è mette in una padedda.
2. Pour l'acqua fredda nantu à l'agnellu è mette in focu.
2. Aghjunghjite sale è pepe, lavrushka, fate per 1,5 ore.
3. Mentre chì l'agnellu bollisce, sbuchjate è tagliate e patate giovani à meza.
4. Fritte e patate in oliu d'oliva finu à u marrone doratu - 10 minuti à focu altu.
5. Aghjunghjite patate fritte à u brou, fate tuttu inseme per 7 minuti à focu bassu.
Una ricetta simplice per pilaf cun agnellu
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3 tazze di risu à granu longu, 1 chilugrammu di agnellu, 2 cipolle, 3-4 carotte, aneto è prezzemolo à gustu, 2 granate, mezu vetru di ghee, 2 denti d'agliu, sale è pepe à gustu.
Ricetta di pilaf d'agnellu
Sbuchjate è tagliate a cipolla è e carote in strisce, tagliate finamente a carne d'agnellu. Friture e cipolle in un calderone per 5 minuti, poi aghjunghjite a carne, frigite per altri 10 minuti, poi aghjunghjite e carote - è frigite per altri 5 minuti. Coperta cù acqua, aghjunghjite sementi di melogranu o uva passa, copre è fate pianu per 20-25 minuti à focu pianu. In cima, senza mescolà, versate u risu lavatu prima in acqua salata. Aghjunghjite acqua per chì u risu sia cupertu di 1,5-2 centimetri. Chiudite u coperchio, fate bollire per 20-25 minuti.