Quantu agliu da salamà?

cuntenutu

 

Marinate agliu per una meza ora aduprendu u metudu rapidu, è un mezu è mezu à dui mesi aduprendu u metudu lentu (metudu classicu).

Cumu coglie l'agliu

Marinate in u modu classicu

Products

 

Se mettite i capi d'agliu interi, allora a quantità serà abbastanza per 3 lattine di 0,5 litri;

se e teste sò smuntate in denti, allora si ottenerà un volume totale di 1 litru

Agliu ghjovanu - 1 kilogramu

Acqua bollita - 1 litru

Zucchero granulatu - 100 grammi

 

Rock u sali - 75 grammi

Acitu di tavula 9% - 100 millilitri (o mela acitu di sidru - 200 millilitri)

Chiodi di garofano - 12 pezzi

 

Pimienta neru - 4 cucchiaini

aneto inflorescenzi - 6 pezzi

Facultativu, facultativu: foglia di alloro, pepe amaru frescu - à gustu

 

Sì l'agliu hè marinatu cù denti, allora 500 millilitri di salamoia seranu abbastanza

Cumu coglie l'agliu

1. Pour 6 bicchieri d'acqua in una casserola, aghjunghje u zuccheru, u sale è tuttu preparatu spices (eccettu l'inflorescenza di l'acitu è ​​di l'aneto), portate à ebullizione, fate coce per 5 minuti.

 

2. Pour l'acitu in a marinata bollita.

3. Sbuchjate e bulbe di l'agliu da una parte di u tegumentu supranu cumunu, lascendu l'ultimu stratu di scale tenendu inseme i spicci.

4. Pone inflorescenzi di aneto in vasi preparati nantu à u fondu, mette capi d'agliu interi sopra.

 

5. Fate bollire acqua è versate acqua bullente nantu à l'agliu per 2 minuti in modu chì si riscalda: l'agliu scaldatu accetterà megliu a marinata.

6. Scaricate l'acqua chì ferve, pour immediatamente a marinata bullente.

7. Pour marinade calda in ogni vasettu, arrotolate. Aspettate di rinfriscà.

8. Pone in una dispensa fredda o un locu simili per 4 settimane per marinate. U primu segnu chì l'agliu marinatu hè prontu hè chì si stallerà in fondu.

 

Pickling agliu in una manera rapida

Products

Agliu ghjovanu - 0,5 kg

Zucchero granulatu - 30 grammi

Acqua - 1 tazza 200 millilitri

Sali di roccia - 1 cucchiainu per a marinata, 1 cucchiaino per u trattamentu termicu di l'agliu

Acitu di tavula 9% - 0,5 tazze

Foglia di allu - 3 pezzi

Peppu neru - 5 pomi

Chjami - 2 rami per ogni vasettu

Semi di aneto - 2 cucchiaini

Cumu coglie rapidamente l'agliu

1. Per preparà a marinata, ci vole à versà acqua è acetu in una padedda, aghjunghje u zuccheru, un cucchiainu di sale è tutte e spezie preparate.

2. Purtate a marinata à foglia.

3. Sbuchjate e bulbe d'agliu di e cupertine secche cumune, spartite in chiodi di garofanu, senza caccià u coperchju densu da ogni clavellu individuale.

4. Fate bollire un bichjeru d'acqua cù una cucchiaina di sale è di zuccheru.

5. Nantu à una cucchiaia à fessura, mette i denti d'agliu in acqua bollente per 2 minuti.

6. Trasferisce i denti d'agliu in i vasetti.

7. Pour marinade nantu à ogni vasettu è copre cù coperchio.

8. Sterilizà i vasetti d'agliu per 5 minuti, poi torna à tappà i coperchi.

9. Aspettate per un raffreddamentu cumpletu.

10. Metti l'agliu marinatu in un locu frescu scuru per 5 ghjorni.

Fatti deliziosi

quandu marinatura agliu, ci vole à assicurassi chì e teste si lampinu à traversu u collu di u vasettu. Se ùn si adattanu micca, pudete rompe a testa à a mità.

Dopu avè divisu i capi d'alli in denti, piglieranu assai menu vulume in u vasettu. Pudete ancu mischjà i metudi di pulizia di l'agliu: pone a testa sana, è pone u spaziu liberu cù i denti.

Tenite à mente chì dopu avè sbuchjatu l'agliu, u so pesu cambierà. Per esempiu, u pesu di 450 grammi di agliu hè diminuitu di 1/3.

Hè cunsigliatu di coglie l'agliu in un contenitore chjucu, postu chì dopu avè apertu u vasu, a so vita di u magazinu hè di 1 settimana.

U più chjucu hè l'agliu, più faciule hè di sbuchjà. Pudete ricunnosce l'agliu ghjovanu per e frecce: sò verdi, cum'è e cipolle verdi.

L'agliu sbuchjulatu hè inseparabilmente ligatu cù un bellu travagliu motoru, è, di conseguenza, calma i nervi senza una carica di calorie in u corpu. Se a cugliera hè grande, hè cunsigliatu di participà i zitelli à u prucessu di pulizia è classificazione di l'agliu: agliu chjucu in 1 vasettu, grande in 2, in 3 agliu di taglia media. Sviluppeghja una percepzione luntana di a dimensione.

Pudete aduprà frescu spremutu barbabietola suchju o suchju di mela invece d'acqua.

Siccomu l'agliu cuntene amarezza è pò influenzà a pelle di e mani, si consiglia di pulì cun guanti di plastica.

Per chì l'agliu ùn sia micca troppu acutu quandu si salisce, pò esse versatu cù acqua fredda per un ghjornu, allora a pungenza in più si ne và.

Sì, quandu cucina l'agliu in u primu modu, i chiodi di garofano sò sovraesposti in acqua bollente, diventeranu dolciÈ micca croccante... Immagazzinà l'agliu marinatu in u cunghjilatore ancu s'ammulisce è perde assai di u so gustu.

Per almacenamentu à longu andà (metudu di salatura à fretu) l'agliu pò esse preparatu micca solu cù teste sane, ma ancu cù spicci individuali. Questu ùn cambierà micca a tecnulugia è u gustu, è hà da piglià menu spaziu in a dispensa di u vasu.

Hè megliu di sceglie per a salatura agliu ghjovanu, francamente vechju è lentu frutte ùn sò micca boni. Di conseguenza, a stagione di sta racolta hè determinata da a maturazione di l'agliu - a mità di lugliu à a mità di aostu.

I seguenti aiutanu à diversificà l'ombra di gustu di a marinata. spezia: suneli salta à u ritmu di dui cucchiaini per litru di marinata, cume cuminu o cuminu (micca macinatu) - duverete piglià un cucchiainu per litru di marinata.

Vogliu culore luminosu è pudete aghjunghje una parte di vitamine è aminòcidi à l'agliu quandu si sfrutta cù suchju di barbabietola... Per fà questu, pigliate una barbabietola di taglia media, grattatelu nantu à una raffa grattugia, spreme u suchju è versatelu in a marinata prima di rotulà.

Grazie à a salatura, l'agliu hè guasgi cumpletu perde a so acutezza, è dopu avè manghjatu ùn lasciarà micca un forte odore specificu inerente à i chiodi di garofanu freschi.

Senza marinatura allevà l'agliu da a pungenza pudete aduprà l'acitu ordinariu. Per fà questu, pour trè kilogrammi di agliu cù acqua fredda mischiata cù mezu litru di acitu di tavula nove per centu, è mettela in a dispensa per un mese. Sì, dopu stu trattamentu, i capi d'agliu sò versati cù una soluzione di sale cù zuccheru aghjuntu, è un pocu d'acitu di sidru di mela hè aghjuntu, allora in duie settimane riceverete di novu agliu marinatu.

Tiuccia agliu frescu è marinatu (Moscu, ghjugnu 2020):

Agliu ghjovanu - da 200 rubli. per chilugrammu. Per u paragone, l'agliu di l'annu passatu in a ghjovana stagione costa a mità - da 100 rubli. per chilugrammu. Agliu marinatu - da 100 rubli per 260 grammi.

Sì l'agliu cumpratu in a tenda hè cambiatu culore durante u prucessu di salameria, ùn ci vole micca à inchietassi. Pò turnà turchinu o verde cum'è di ramu è l'enzimi cum'è l'allicinase interagiscenu cù l'acidu aceticu. Questu ùn pone micca un periculu per a salute, è dipende da e caratteristiche varietali è di i fertilizzanti aduprati in a cultura.

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