Cumu è induve almacenà calamari currettamente?

Una di e regule principali per almacenà i calamari hè cunsideratu cum'è l'esclusione di mette stu tipu di frutti di mare in a frigorifera in una forma aperta. A carne di calamaru assorbe assai facilmente l'odori stranieri è à u stessu tempu si stende rapidamente. Se i frutti di mare sò aperti vicinu à i piatti di carne, a so superficia diventerà rapidamente dura, è i cambiamenti in l'apparenza è a struttura cumincianu à esse osservati in un ghjornu.

I sfumaturi di u almacenamentu di calamar:

• avete bisognu di guardà i calamari solu in cuntenituri cù tapa;
• quandu si guardà i calamari in u congelatore, hè cunsigliatu di imbulighjà ogni carcassa in foglia (cusì, a succosa è a struttura di a carne seranu cunservati, è a probabilità di rinfriscà serà eliminata, postu chì i calamari seranu guardati in "porzioni". forma);
• Hè megliu caccià a pelle da u calamar prima di coccia (dopu à u trattamentu termale, u calamaru hè guardatu menu);
• A congelazione ripetuta di carcassi di calamar ùn hè micca permissibile (cum'è qualsiasi frutti di mare, i calamari ponu deteriorate durante u prucessu di congelazione ripetuta è perde u so gustu);
• i calamari bolliti ponu esse posti in a frigorifera, ma si deve esse manghjatu u più prestu pussibule (dopu à qualchì ora d'esse in u friddu, i calamari cumincianu à cambià a so struttura è diventanu più duru);
• i calamari ponu esse guardati in un marinatu (i carcassi deve esse prima puliti è posti in un marinatu preparatu, a vita di a conservazione in questu casu serà 48 ore à una temperatura in u intervalu di + 2 à + 6 gradi);
• se u calamaru hè cumpratu in un pacchettu, hè necessariu di apre solu prima di coccia i frutti di mare (in questu modu, u calamar preserverà megliu a so succosa è a struttura di a carne);
• Pudete almacenà i calamari in sacchetti di plastica o film, ma hè megliu aduprà carta pergamena, pellicola plastica per carne o foil d'alimentariu);
• pudete allargà a vita di u calamar fumendu, ma questu hè bisognu di cunniscenze speciale è un smokehouse;
• ùn hè micca cunsigliatu per almacenà calamar in forma uncut per più di un ghjornu (hè megliu macellare carcasse uni pochi d'ora dopu a compra o scongelamentu);
• i calamari appartenenu à a categuria di i prudutti periscenti, stu fattu deve esse cunsideratu per ogni metudu di almacenamentu sceltu.

Se u calamaru hè cottu, a so vita di a vita dipende di parechje sfumature supplementari. Ci sò varietà di salsi chì cumincianu à cambià in a cunsistenza dopu à uni pochi ore. Cù u principiu di stu prucessu, a struttura di a carne di calamar serà disturbata, è cumincià à deteriorate simultaneamente cù l'ingredienti di i salsi. In ogni casu, se i frutti di mare sò usati in insalate, secondi corsi, ripieni di cumpunenti supplementari, allora si deve esse manghjatu à u più u ghjornu dopu dopu a cucina.

Quantu è à quale temperatura per almacenà i calamari

I calamari friddi friddi ponu esse guardati per 2-3 ghjorni in a frigorifera. In questu casu, i gocce di temperatura deve esse esclusi. Per esempiu, ùn pudete micca guardà i frutti di mare à a temperatura di l'ambienti, poi mette in a frigorifera è ripetite sti passi parechje volte. Questu pò cambià a struttura di a carne è accurtà a vita di conservazione.

I calamari ponu esse guardati congelati finu à 4 mesi. Pudete almacenà per più longu, ma ci hè u risicu di cambià e caratteristiche di u gustu. Inoltre, cù un almacenamentu eccessivamente longu in u congelatore, a carne di calamar acquisterà una consistenza più dura è serà abbastanza difficiuli di coccia i frutti di mare.

I sfumaturi di u regime di temperatura durante a congelazione:

• à una temperatura di -12 gradi, i calamari ponu esse almacenati per un massimu di 6 mesi;
• à una temperatura di -18 gradi, a vita di calamar aumenta à 1 annu.

Se u calamaru hè cottu, avarà una vita di 24 ore in a frigorifera. Dopu questu tempu, i frutti di mare cumincianu à perde e so caratteristiche di sapori, è a so apparenza diventerà menu attrattiva.