Solu a carne cunservata currettamente pò piacè cù u so gustu, aghjunghje forza è salute. Per sceglie u megliu modu è a vita di u porcu hè necessariu prima di tuttu per sapè quantu è cumu a carne hè stata guardata prima ch'ella sia ghjunta à voi.
Se a carne di porcu compru in a tenda hè stata congelata in scossa, pò esse impannillata in foil è pusatu in u freezer - quì pò mantene e so proprietà per un massimu di 6 mesi.
S'ellu hè impussibile di determinà u metudu di congelazione è a vita di conservazione di a carne di porcu compru, hè megliu scongelà è manghja in 1-2 ghjorni.
Quandu compra carne di porcu frescu, hè impurtante ricurdà chì a carne "fresca", sempre calda ùn deve esse imballata - deve rinfriscà naturalmente à a temperatura di l'ambienti.
U porcu ottenutu da i ghjovani porchi, è ancu a carne macinata, hè guardatu in un locu friddu senza congelazione per micca più di un ghjornu.
A carne adulta pò esse guardata nantu à u fondu di u frigorifero in un saccu di plastica (sempre cù un pirtusu per chì a carne "respira") per 2-3 ghjorni è in u freezer.
Ci hè duie manere di almacenà a carne di porcu in u freezer.:
- imballate in sacchetti di plastica, liberate l'aria da elli è congelate. Stu metudu mantene a carne finu à 3 mesi;
- ligeramente congelate a carne, pour sopra cù l'acqua, congelate è poi imballate in sacchetti. Cù sta opzione di congelazione, u porcu ùn perde micca e so qualità finu à 6 mesi.
Per priservà u gustu di u pruduttu, ci hè una altra regula impurtante: prima di congelazione, a carne di porcu deve esse divisa in picculi porzioni.