Cume è induve conservà capelin currettamente?

Capelin, cum'è qualsiasi pesce, appartene à a categuria di alimenti periscibili. Pò esse conservatu solu à u fretu, è e gocce di temperatura ùn devenu esse permesse in alcuna circustanza.

E sfumature di conservà u capelin in casa:

• se u capelinu hè statu compru congelatu, allora deve esse scongelatu è manghjatu o immediatamente messu in u congelatore (ùn pudete micca rinfriscà u pesciu dopu à u scongelamentu);
• U capelinu rinfriscatu ùn cambierà micca solu a so cuerenza, ma diventerà ancu periculosu per a salute (in u prucessu di scongelamentu, si formanu batteri nantu à a superficia di u pesciu, chì, sottu à l'influenza di e basse temperature, non solu ùn smariscenu micca, ma dinò cuntinuà à multiplicassi);
• l'avvelenamentu di i pesci hè cunsideratu u più periculosu, dunque, cù i minimi cambiamenti in u capelin di u so aroma è di l'aspettu, duvete ricusà di manghjà);
• se u capelin hè statu compru refrigeratu, allora ùn vale a pena di lavallu prima di congelà (deve esse messu in u congelatore u più prestu pussibule, aduprendu sacchetti di plastica o di plastica, contenitori o foglia cum'è imballu;
• ùn vale a pena guardà capelin apertu in a frigorifera (l'odore di pisci si sparghjerà rapidamente à l'altri prudutti alimentari, è l'aroma di i platti cotti sguassate u gustu di capelin);
• ùn duvete micca almacenà capelin in un saccu di plastica (hè megliu aduprà sacchetti o contenitori di plastica);
• u piattu ideale per cunservà u capelinu in u frigorifero hè u vetru (u vetru conserva tutte e proprietà gustative tradiziunali di u capelinu per tutta a so vita di scaffale);
• se u capelinu hè statu lavatu prima di esse messu in frigorifero, allora deve esse asciugatu cù un asciugamanu o un tovagliolu è solu dopu messu in un contenitore o imballu;
• se macchie gialle apparsu nantu à a superficia di capelin, allora questu hè un segnu di troppu longu almacenamentu in forma aperta, congelazione ripetuta o altre violazioni (capelin cù macchie gialle ùn hè micca adattu per manghjà);
• se u capelinu hè scongelatu, ma prima di u prucessu di coccia duverà esse conservatu per qualchì tempu, allora hè megliu à spruzzà u pesciu cù una piccula quantità di sale grossu;
• à temperatura ambiente, u capelin ùn deve esse lasciatu mancu per parechje ore (sottu l'influenza di u calore, si formanu istantanee batteri nantu à i pesci, per via di ciò u so odore cambia, è e proprietà gustative si deterioranu gradualmente;
• u capelinu ùn hà micca bisognu di esse sventratu, è a presenza di viscere li rende più propensi à a putrefazione rapida;
• se durante u storicu si cuminciava à sente un odore sgradevole da u capelin, allora u pesciu hè guastatu è ùn deve micca esse manghjatu.

Hè megliu scongelà u capelinu in a frigorifera. Ùn hè micca cunsigliatu di fà quessa à a temperatura di l'ambiente per via di u risicu di esposizione à temperature troppu elevate è di liquidazione di u pesciu. Se u capelin hè acquistatu in contenitori, allora avete bisognu di apreli solu prima di inizià u prucessu di cucina.

Quantu è à chì temperatura pò esse conservatu u capelin

Quandu hè congelatu, u capelin pò esse conservatu per parechji mesi. E pruprietà aromatiche è e vitamine cuminceranu à calà in u so livellu solu dopu à u quartu mese di congelazione. Inoltre, quandu cunservatu congelatu per un bellu pezzu, u capelinu pò diventà friabile dopu u scongelamentu è perde a so consistenza.

In frigorifero, u capelin pò esse conservatu finu à duie settimane. A differenza di altre spezie di pesci, u capelinu pò esse lavatu. Hè ancu cunsigliatu di fà questu. Dopu un risciacquu accuratu, u pesciu hè trasferitu in un contenitore cù un coperchio è messu in u frigorifero nantu à u piattu più cool.

Pudete congelà u capelinu in u ghjacciu di u ghjacciu. Hè fattu simpliciamente. U pesciu hè primu postu in acqua, è u contenitore hè piazzatu in u congelatore. Dopu, dopu a furmazione di a crosta di ghiacciu, u capelinu hè tiratu fora di u contenitore, impannillatu in una lamina, una pellicola o postu in un saccu di plastica. A preparazione aiuta à mantene i pesci freschi in u congelatore per 2-3 mesi.