Cumu è quantu à coce fasgioli?
I fasgioli ponu esse cucinati micca solu in una casseruola regulare, ma ancu aduprendu un microonde, multicooker o doppia caldaia. U tempu di cucina per ognuna di queste opzioni serà diversu. Unisce tutti i modi in u prucessu di preparazione di fasgioli. I fagioli devenu esse bagnati è classificati.
Cume coce i fasgioli in una padedda regulare:
- dopu a zeppa, l'acqua deve esse sguttata, è i fasgioli devenu esse riempiti di novu liquidu à u ritmu di 1 tazza di fasgioli un bichjeru d'acqua (l'acqua deve esse fredda);
- a pignatta cù i fasgioli deve esse messa à focu bassu è purtata à ebollizione (cun focu altu, a velocità di coccia ùn cambierà micca, è l'umidità si evaporerà più veloce);
- dopu chì l'acqua bolle, deve esse sguttata è riempita di novu liquidu fretu;
- cuntinuendu à coce à focu mediu, i fasgioli ùn anu micca bisognu à esse cuparti cun un coperchio;
- l'oliu vegetale o d'aliva darà à i fasgioli dulcezza (ci vole à aghjunghje qualchì cucchiaia d'oliu durante a cucina);
- si consiglia di salà i fasgioli pochi minuti prima di coce (se aghjunghjite sale à i fasgioli à l'iniziu di a cucina, a quantità di sale diminuisce quandu l'acqua hè prima sguttata).
Durante u prucessu di coccia, una attenzione particulare deve esse pagata à u livellu di liquidu. Se l'acqua si evapora, allora deve esse rialzata per chì i fasgioli ne sianu immersi cumpletamente. Altrimenti, i fasgioli ùn cuceranu micca uniformemente.
U prucessu di bagnu per i fasgioli hè di solitu 7-8 ore, ma questu prucessu pò esse acceleratu. Per fà quessa, versate i fasgioli cù acqua fredda, dopu avè li sortati è lavati. Allora u contenitore cù fagioli è acqua deve esse messu à focu bassu è purtatu à ebollizione. Fate bollire i fasgioli per micca più di 5 minuti. Dopu questu, i fasgioli devenu esse lasciati per trè ore in l'acqua induve sò stati bolliti. Grazie à sta tecnica, u prucessu di immersione serà più cà dimezzatu.
E sfumature di a coccia di fasgioli in un multicooker:
- u rapportu acqua è fasgioli ùn cambia micca quandu si cucina in un multicooker (1: 3);
- i fasgioli sò cotti in modu "Stufatu" (prima, u timer deve esse messu per 1 ora, se i fasgioli ùn sò micca cucinati durante stu tempu, allora a cucina deve esse allargata per altri 20-30 minuti).
I Fagioli piglianu più tempu per coce in una doppia caldera cà l'altri metudi. U liquidu in questu casu ùn hè micca versatu in fagioli, ma in un contenitore separatu. I fasgioli rossi sò cucinati in trè ore, i fasgioli bianchi sò cucinati circa 30 minuti più veloce. Hè impurtante chì a temperatura in u vapore sia 80 gradi. Inutili, i fasgioli ponu piglià troppu tempu per cucinà, o ùn ponu micca cucinà bè.
In u microondas, i fasgioli devenu esse bolliti in un piattu speciale. Nanzu, i fasgioli devenu esse bagnati in acqua per parechje ore. I fasgioli sò versati cun liquidu secondu a regula tradiziunale: duveria esse trè volte più acqua chè i fasgioli. Fate coce fasgioli in u micru à a putenza massima. Hè megliu mette u timer à 7 o 10 minuti prima, secondu u tippu di fasgioli. A prima opzione hè per a varietà bianca, a seconda per a varietà rossa.
L'Asparagus (o fasgioli verdi) sò cucinati per 5-6 minuti, indipendentemente da u metudu di cucina. Se una casserola ordinaria hè aduprata per a cucina, allora i fasgioli sò disposti in un liquidu bollente, è in altri casi (multicooker, microonde) sò versati cù acqua fredda. A prontezza serà indicata da un cambiamentu in a struttura di e baccelli (diventeranu molli). Se i fasgioli verdi sò ghjalati, devenu prima esse sbrinati è cotti per 2 minuti più.
Cume coce fasgioli
U tempu di coccia per i fasgioli dipende da u so culore è varietà. I fasgioli rossi piglianu più tempu per cucinà chè e varietà bianche, è i fasgioli d'asparagus piglianu pochi minuti per cucinà. U tempu mediu di coccia per i fasgioli bianchi o rossi in una padedda regulare hè di 50-60 minuti. Pudete verificà a preparazione per gustu o cù un oggettu acutu. I fasgioli devenu esse dolci, ma micca muschi.
Tempu di cucina per i fasgioli secondu u metudu di cucina:
- casseruola regulare 50-60 minuti;
- cottura lenta 1,5 ore (modalità "Tempu");
- in una doppia caldera 2,5-3,5 ore;
- in u micru per 15-20 minuti.
Pudete scurzà u prucessu di coccia di i fasgioli in pre-immersione.... Più sò longu i fasgioli in l'acqua, più sò dolci mentre assorbenu l'umidità. Hè cunsigliatu di ammuglià i fasgioli per almenu 8-9 ore. L'acqua pò esse cambiata, perchè durante u prucessu di macerazione, picculi detriti ponu flottà à a superficie di u liquidu.