Cù tutti i disadvantages di u tempu più fretu di l'annu - a necessità di imbulighjate, affucà in neve è u periculu di stende nantu à u ghiaccio-invernu hà vantaghji chjaru. Frà l'ultimi - una serie infinita di vacanze invernale, chì, secondu Irina Mak, ùn pò micca fà senza vinu mulled!
Inspirate l'odore piccante di chiodi di garofano, sorseghjate l'infusione di vinu rossu, chì ùn hè micca solu caldu - ma ancu caldu, capace di rinvivisce - è u fretu ùn pare micca cusì terribule! Micca senza ragiuni, in alimanu, u vinu mulled, aka Gluhwein, o Gluhende Wein, hè un vinu ardente. Brucia in noi. Parafrasendu a Corona, dicemu chì u vinu mulled riscalda i membri è risuscita l'anima. Cumu ghjunghje stu statu? Scrivite a ricetta!
Avete bisognu di un vinu russu seccu. In i casi estremi, semi-secchi. Pudete, benintesa, è u vinu biancu biancu è biancu hè ancu bonu, ma micca cusì bellu. A cosa principale ùn hè micca di stà à sente à quelli chì vi cunsiglianu di aduprà cahors o vinu di portu per questu scopu - u vinu di portu pò esse adupratu megliu. À propositu di a scelta di u vinu: ùn hè micca necessariu, benintesa, di spende soldi in riserva maiò, ma e cose pessime ùn vanu bè quì, ancu s'ellu ci serà forse qualchì ignurante chì hà da cumincià à cunvince vi chì una volta u vinu bolle, a qualità di l'ingredientu principale ùn importa micca à a surtita. In fattu, u vinu in vinu calore hè purtatu à alte temperature (circa 80 gradi), ma in nisun casu bolle. Questu hè u tabù principale in u vinu mulled - u vinu hè solu riscaldatu. Ma in tuttu ciò chì cuncerna a furtezza, l'ingredienti di i frutti, e spezie, l'improvvisazione hè pussibule.
Sicondu a ricetta classica di bassu alcolu, in un vetru d'acqua fogera, avete bisognu di dilute spices, un coppiu di cullizzioni di zuccaru, fogghiu per un minutu è poi mischjà cù u vinu digià caldu. Pigliate u fruttu, scorcia di limonu, è poi sguassate rapidamente tuttu da u calore. O pudete piglià più acqua, bollite in una cassetta cù frutti dighjà tagliati, cocilu per un paru di minuti, dopu, spegnendu u bruciatore, tene u brou di fruttu sottu à a tapa per infuse, è solu dopu cunghjuntà cù u vinu caldu è teni nantu à u focu per un pocu di più, senza abbandunà a stufa per un mumentu.
À prupositu di i cundimi: i chiodi di garofano sò cunsiderati cum'è una cumpunente opzionale, ma eiu, per esempiu, ùn possu micca imaginà cumu u vinu brusgiatu ùn possa puzzulà cum'è chiodi di garofano, allora lanciate qualchì stella in a padella. È a spezia principale in u vinu mulled hè a cannella. In ogni casu, sò i bastoni chì sò necessarii, micca u polu, è questu, per via, s'applica à tutte e spezie. Moltu apprupriatu in u vinu mulled anise è ginger, certi pirsuni piace à scaccià dui o trè piselli di allspice, chì hè ancu appruvatu in questa bevanda, ma in forma di piselli. I spezie di terra farà u vinu mulled nuvole, è ùn serà micca cusì piacevule à beie.
U zuccheru hè megliu per piglià marroni (per una buttiglia di vinu-dui o trè cullizzioni), ancu s'ellu pudete rimpiazzà cù u meli. Se u fruttu hè in pocu tempu, una aranciu per buttiglia hè abbastanza abbastanza - avete bisognu di taglià a zucca da ellu, tagliate finamente finamente è lanciate in una casseruola, è aghjunghje a polpa divisa in fette. Ma se u fruttu hè dispunibule, ùn vi limità micca in a scelta. Hè assai gustoso per mette una mela, zest di limonu, cranberries, è ancu prugne in u vinu mulled.
Quelli chì ùn anu micca abbastanza forza pò aghjunghje un vetru o una mità di vetru di rum (cognac) à u vinu mulled. Cognac in vinu mulled, per via, hè grande amici cù u caffè. Ne avete bisognu di assai - circa un bichjere è mezu: uni pochi di tazzi di espresso o di caffè solu senza terra, combina cù una buttiglia di vinu è un bicchiere incompletu di cognac, versà a mità di vetru di zuccheru, scalda. bè nantu à u focu, è beie à a vostra salute!
Ié, ùn mi sò micca sbagliatu: u vinu brusgiatu d'invernu hè sempre bonu. Hè necessariu solu accuncià cuppe trasparenti, affinchì micca solu u gustu, ma ancu u culore vi piaci.