Ingredienti Tagliatelle casalinghe
| farina di granu, premium | 935.0 (grammi) |
| ovu di pollulu | 6.3 (pezzu) |
| acqua, | 175.0 (grammi) |
| table salt | 25.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Ovi crudi, u sali sò intrudutti in acqua fredda, mischiati, a farina di almenu 1 qualità hè aghjuntu è a pasta dura hè impastata, chì si mantene per 20-30 minuti in modu chì si stende megliu. Pezzi di a pasta finita sò posti nantu à un tavulinu, sprinkled cù farina, è rotulati in un stratu di spessore 1-1,5 mm. I strati spruzzati di farina sò piegati unu sopra l'altru, li taglianu in strisce larghe 35-45 mm, chì, à turnu, sò tagliate in strisce larghe 3-4 mm o in strisce. 10 ore à una temperatura di 2-3 ° C.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 aspra |
| Proteins | 9.7 aspra | 76 aspra | 12.8% | 5% | 784 aspra |
| Mariposa | 3.1 aspra | 56 aspra | 5.5% | 2.1% | 1806 aspra |
| Carbuidrati | 50.5 aspra | 219 aspra | 23.1% | 9% | 434 aspra |
| acidi organici | 69.6 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.9 aspra | 20 aspra | 9.5% | 3.7% | 1053 aspra |
| acqua | 37.9 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.7% | 5997 aspra |
| Ash | 0.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 aspra |
| Retinolu | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 aspra |
| Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 aspra |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 aspra |
| Calcium, CA | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 aspra |
| Silicium, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 aspra |
| Magnesiu, mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 aspra |
| Sodiu, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 aspra |
| Sulphur, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 aspra |
| Fosforu, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 aspra |
| Cloru, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 aspra |
| Iodiu, eiu | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 aspra |
| Cobalt, Co. | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 aspra |
| Manganese, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 aspra |
| Cuivre, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 aspra |
| Nickel, ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 aspra |
| Titan, tù | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 aspra |
| Cromu, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 aspra |
| Zincu, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 46 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.4 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 121.4 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 255,9 kcal.
Tagliatelle per a casa riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 17,8%, vitamina E - 14,7%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 12,6%, fosforu - 12,4%, cloru - 48,7, 35, 19,9%, cobalt - 16,7%, manganese - XNUMX%, molibdenu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Tagliatelle casalinghe PER 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Cumu cucinà, cuntenutu caluricu 255,9 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di cucina Tagliatelle casalinghe, ricetta, calorie, nutrienti