Whisky di granu - u fratellu più chjucu di u single malt

U whisky scozzese hè tradiziunale assuciatu cù u maltu d'orzu. Single malts (wiskies single malt) sò in cima di u segmentu premium, cum'è e bevande in questa categuria anu un gustu è un caratteru pronunzianu. A maiò parte di u whisky di u segmentu di u prezzu mediu hè blends (blends), cù l'aghjunzione di un distillatu da graneddi senza germinazione - orzu, granu o granu. A volte, i culturi di qualità più bassa sò usati in a pruduzzione, chì sò mischiati cù una piccula quantità di maltu per accelerà a fermentazione. Sò questi bevi chì appartenenu à a categuria di whisky di granu.

Cosa hè u whisky di granu

Le whisky single malt est fabriqué à partir d'orge maltée. A maiò parte di e distillerie anu abbandunatu a trasfurmazioni indipendenti di i culturi di granu è cumprà maltu da i grandi fornituri. Dans les malteries, le grain est d'abord tamisé pour éliminer les matières étrangères, puis trempé et mis sur un sol en béton pour la germination. Au cours du processus de maltage, les grains germés accumulent la diastase, ce qui accélère la conversion des amidons en sucres. A distillazione hè fatta in alambicchi di rame di cipolla. I fabbrichi scozzesi sò fieri di i so equipaghji è publicanu ritratti di attelli in i media, cum'è l'entourage di l'edifizii antichi travaglia bè per aumentà a vendita.

A pruduzzione di whisky di granu hè fundamentalmente sfarente. L'apparizione di e fabbriche ùn hè micca annunziata, perchè a stampa distrugge l'idee di l'abitanti nantu à u prucessu di fà u whisky. A distillazione hè un prucessu cuntinuu è si faci in colonne di distillazione Patent Still o Coffey Still. L'equipaggiu, in regula, hè cacciatu fora di l'impresa. U vapore d'acqua, u mostu è l'alcolu ready-made circulanu in l'apparechju à u stessu tempu, cusì u disignu pare voluminoso è pocu attraente.

L'imprese scozzesi utilizanu principalmente l'orzu senza maltu, menu spessu altri cereali. U granu hè trattatu cù vapore per l'ora di 3-4 per distrughje a cunchiglia è attivà a liberazione di amidu. Le moût entre ensuite dans la cuve avec une petite quantité de malt riche en diastase, ce qui accélère la fermentation. In u prucessu di distillazione, hè ottenutu alcolu d'alta forza, chì righjunghji u 92%. U costu di pruduzzione di distillatu di granu hè prezzu, postu chì si faci in una tappa.

U whisky di granu hè diluitu cù l'acqua di primavera, versatu in barili è lasciatu à l'età. U termini minimu hè di 3 anni. Duranti stu tempu, e note duru sparisce da l'alcohol, è diventa adattatu per mischjà.

Spessu, Grain Whisky hè paragunatu à vodka, ma questu ùn hè micca sanu sanu currettu. U distillatu d'orzu ùn hà micca un gustu è un aromu cusì riccu cum'è l'unicu maltu di u whisky veru, ma hà un bouquet caratteristicu, ancu ligeramente pronunzianu, chì ùn si trova micca in vodka classica.

Difficultà cù a terminologia

L'apparechju di distillazione cuntinuu hè statu inventatu da u vignaghjolu Aeneas Coffey in u 1831 è l'hà utilizatu attivamente in a so pianta Aeneas Coffey Whisky. I pruduttori anu aduttatu rapidamente u novu equipamentu, perchè hà riduciutu u costu di distillazione da parechje volte. U locu di l'impresa ùn era micca decisivu, cusì i novi pianti sò stati situati vicinu à i porti è i principali centri di trasportu, chì riducevanu i costi di logistica.

In u 1905, Islington London Borough Council hà passatu una risoluzione chì pruibisce l'usu di u nome "whisky" per e bevande fatte da orzu senza malte. Grazie à e cunnessione in u guvernu, una grande cumpagnia di alcool DCL (ora Diageo) hà sappiutu fà lobby per l'elevazione di e restrizioni. A Cummissione Reale hà stabilitu chì u terminu "whisky" puderia esse usatu in relazione à qualsiasi bevanda fatta in e distillerie di u paese. A materia prima, u metudu di distillazione è u tempu di invechjamentu ùn sò micca stati cunsiderati.

Scotch è u whisky irlandese sò stati dichjarati nomi cummerciale da i legislaturi, chì ponu esse utilizati à a discrezione di i pruduttori. In quantu à i distillati di single malt, i legislaturi ricumandenu l'usu di u terminu single malt whisky. U ducumentu hè statu appruvatu in u 1909, è per i centu anni dopu nimu hà obligatu i pruduttori scozzesi à divulgà a cumpusizioni di e so bevande.

U distillatu di granu invechjatu hè diventatu a basa di blends, u cusì chjamatu blended whisky. L'alcool à grain bon marché était mélangé à du whisky de malt simple, ce qui donnait à la boisson caractère, saveur et structure.

I variità blended anu sappiutu truvà u so nichulu in u mercatu per una quantità di motivi, cumprese:

• prezzu accessibile;
• ricetta ben scelta;
• u listessu gustu chì ùn cambia micca sicondu u batch.

In ogni casu, à partesi di l'anni 1960, a popularità di i malti unichi hà cuminciatu à cresce in modu esponenziale. Au fil du temps, la demande s'est développée tant que les distilleries ont commencé à abandonner leur propre production de malt, car ils ne pouvaient pas affronter les volumes.

A preparazione di materia prima hè stata pigliata da e case di malti industriali, chì anu pigliatu u suministru centralizatu di l'orzu germinatu. À u listessu tempu, ci hè stata una calata di a dumanda di blends.

Finu a data, ci sò solu sette distillerie di Grain Whisky in Scozia, mentre chì più di centu imprese in u paese pruducenu single malt.

Caratteristiche di marcatura in i Stati Uniti

In i Stati Uniti, u prublema di a terminologia hè stata risolta radicali à u principiu di u seculu XNUMX. In u nordu di u cuntinente, u whisky era distillatu da u segale, è in u sudu - da u granu. A varietà di materia prima hà purtatu à cunfusione cù l'etichettatura di l'alcohol.

U presidente William Howard Taft hà iniziatu u sviluppu di a Decisione di u Whisky in u 1909. U documentu hà dichjaratu chì u whisky di granu (bourbon) hè fattu di materia prima, induve 51% hè granu. Sicondu a stessa lege, u distillatu di segale hè distillatu da i cereali, induve a proporzione di segale hè almenu 51%.

Marcatura moderna

In u 2009, l'Associazione Scotch Whisky hà aduttatu un novu regulamentu chì eliminò a cunfusione cù i nomi di bevande.

U documentu hà obligatu i pruduttori à etichettate i prudutti secondu a materia prima utilizata è divisu u whisky in cinque categurie:

• granu integrale (single grain);
• granu mischju (granu mischju);
• single malt (single malt);
• maltu mischju (maltu mischju);
• blended whisky (blended scotch).

I pruduttori di cambiamenti in a classificazione apprehended ambiguously. Una quantità di imprese chì praticavanu mischjà mude singuli sò avà furzati à chjamà u so whisky blended, è i spiriti di granu anu ricevutu u dirittu di esse chjamatu un granu.

Unu di i critichi più sinceri di a nova legislazione, u pruprietariu di Compass Box, John Glaser, hà nutatu chì l'associu, in u so desideriu di purtà à i cunsumatori l'infurmazioni nantu à a cumpusizioni di e bevande alcoliche, hà ottenutu esattamente i risultati opposti. Sicondu u vignaghjolu, in a mente di i cumpratori, a parolla singulu hè assuciata cù alta qualità, è blended hè assuciatu cù l'alcoolu prezzu. A prufezia di Glaser nantu à l'aumentu di l'interessu in u whisky di granu hè diventata in parte. In cunnessione cù u cambiamentu di a lege, i volumi di pruduzzione di Single Grain Whisky anu aumentatu, è i prudutti cù un periodu di anziane più longu sò apparsu in a gamma di cumpagnie eminenti.

Marchi famosi di whisky di granu

Marchi più populari:

• Cameron Brig;
• Loch Lomond Single Grain;
• Teeling Irish Whisky Single Grain;
• Borders Single Grain Scotch Whisky.

A pruduzzione di whisky di granu hà maestru di l'impresa di San Petruburgu "Ladoga", chì pruduce Fowler's Whisky basatu nantu à un distillatu da una mistura di granu, orzu, granu è segale. A bevanda di cinque anni hà guadagnatu una medaglia d'argentu à u World Whisky Masters 2020. I Grain Whisky sò separati in una categuria separata in cuncorsi mundiali.

Cumu beie u whisky di granu

In u materiale di publicità, i pruduttori enfatizzanu a natura suave è ligera di u whisky di granu, soprattuttu invechjatu per un bellu pezzu in casque ex-bourbon, portu, sherry è ancu Cabernet Sauvignon. In ogni casu, a maiò parte di i prudutti sò sempre aduprati solu com'è a basa per i mischi, è tastà tali spiriti ùn porta micca u minimu piacè. I whiskies monograin invecchiati restanu una rarità, ancu s'è e marche famose anu lanciatu pocu tempu assai prudutti degni in questa categuria nantu à u mercatu.

I fans notanu chì u whisky di granu premium ùn hè micca male in a so forma pura, ancu s'ellu hè sempre cunsigliatu di beie cù ghiaccio o mischjà cù soda o limonata di ginger.

Spessu u whisky di granu hè usatu in cocktails cù l'aghjunzione di cola, limonu o pompelmo. Questu hè, induve e note uniche di aroma è gustu ùn sò micca necessariu.

Ùn ci sò micca sfumaturi brillanti di fumu o peppery in u whisky di granu organolepticu. In regula, in u prucessu di esposizione, acquistanu frutti, amanduli, meli è tonalità di lignu.