Ancu in l'Antica Roma, i cucinari preparavanu e case di pasta per "stallà" cum'è dii. Sta casa hè stata messa in piazza à l'altare di casa, è dopu cù u tempu, manghjata di manera sulenne da tutte e famiglie. Cusì, secondu i Rumani, era l'unità cù u divinu.
Ùn ci era micca una ricetta per a pasta di pan di zenzeru chì hè ben tenuta, è u tempu hè diventatu più gustosu in quelli ghjorni. Cusì e case di pane sò state manghjate per i primi 2-3 ghjorni dopu a cottura.
Cù l'emergenza è u trionfu di u Cristianesimu, a tradizione di e case di panatteria di a pasta hè cumpletamente sparita.
E case anu guadagnatu una nova pupularità, sta volta da a pasta di pan di zenzero. Sò apparsu à u XIXu seculu in Germania. In u 19, u mondu hà vistu i fratelli Grimm u conte di fata "Hansel è Gretel", chì descrive e strutture incredibili di i caratteri principali. Da tandu, e case anu cuminciatu à preparassi in guasi ogni casa, participà à e fiere è i dischi. A so creazione si hè trasfurmata in veru arte, in quale cuncurrenti chef-pasticceri.
A causa di a grande dumanda in Europa sò apparse una confetteria separata di cottura di case di panpeppu per ogni gustu. Esibizioni di Natale-vendita è cuncorsi di tutti i generi à gustu, a bellezza, è a cumplessità di u cuncepimentu di tali case. Fate e torte bè prima di e vacanze invernali per fà a pasta di pan di zenzeru hà avutu u tempu d'apre, ammuglià, è diventà dolce.
Eppuru, l'architettura di panpeppu hè prevalente.
Pasta speziata di mele per a casa
Averete bisognu di 3 tazze di farina di alta qualità tamizata, 4 cucchiai di meli, 100 grammi di zuccheru granulatu seccu, 50 grammi di burru grassu, 2 ova, un cucchiainu di bicarbonato di sodiu, 2 cucchiai di cognac, 50 ml d'acqua, un cucchiainu di spezie (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, noce moscata), mudelli per a casa di pan di zenzero.
- In un tazzu prufondu, pour l'acqua. Listessu quì, mandate u mele, u zuccheru è u butiru. Tutti l'ingredienti scaldanu, ma assicuratevi chì u mischju ùn bollisca.
- Dopu inviate spezie macinate è a metà di a farina misurata. Cù u focu, ùn sguassate micca. Mettite rapidamente cù una cucchiaia, versate a pastella, evitendu grumi. Lasciate rinfrescà a pasta, poi aghjunghje l'ova è u cognac. E dopu, in a pasta, aghjunghje a farina restante. A pasta hè impastata bè da manera chì u mischju sia assai lisu.
- Da a pasta, fate una palla, avvolgila in un film alimentariu, è mettela in un locu fretu per un'ora.
- Dopu sta pasta, pudete taglià e future parti di a casa, stendela, è aduprendu i mudelli.
- Cuite tutti l'articuli nantu à una teglia di panatteria, rivestita di pergamena, riscaldata finu à u fornu 190 gradi per 15-20 minuti. Assicuratevi chì i dolci ùn sò micca secchi. Caldi devenu esse dolci è solu dopu avè rinfriscatu, i pasticci si induriscenu.