I funghi congelati ponu esse guardati in modu sicuru tuttu l'annu senza perde e so proprietà nutrizionali. Hè megliu di cugliera tappi di funghi in questu modu, ma hè cunsigliatu per sguassà e gammi.
Si deve esse ricurdatu chì micca tutti i tipi di funghi tollerà a congelazione ugualmente bè. Adatta per ella, per esempiu, funghi boletus è boletus, funghi (in più, freschi è bolliti) è funghi. L'altri varietà di funghi deve esse bollita prima di congelazione. Altrimenti, acquistanu un gustu amaru dispiacevule.
A congelazione di funghi hè una manera assai còmuda è ecunomica di almacenà funghi - dopu tuttu, i sacchetti di plastica cù funghi occupanu un minimu spaziu in u freezer. Tali funghi ponu, se ne necessariu, aghjunghje à parechji platti: insalate è arrosti, stufati è zuppa.