A allergia alimentaria hè una reazione anormale è sprupurziunata di u sistema immune à l'ingestione di a pastu.

L'allergii alimentarii sò cumuni (affettanu da 1 à 6% di a pupulazione) è ponu influenzà parechji alimenti: arachidi (arachidi), noci, pesci, crustacei, ma ancu granu, proteine ​​di latte di vacca, soia, ovu, frutti esotici, ecc. , sò cunsiderati più di 70 alimenti allergenicu pussibulità.

I sintomi varienu in severità. Varanu da u cunfortu tempuraneu (strappatura, irritazione, disturbu gastrointestinale) à reazzioni gravi chì ponu esse fatali, chì necessitanu una intervenzione medica immediata.

In Auropa è in America di u Nordu, l'arachidi è e noci, e nocciole, l'amandule sò l'alimenti chì sò spessu coinvolti in reazzioni gravi chì ponu minaccià a vita.

lu reazzioni allergii di solitu si trovanu in pochi minuti o un'ora di ingestione di l'alimentu offensivu.

Ùn hè micca sempre faciule identificà cun certezza un alimentu à u quale site allergicu. Inoltre, ci ponu esse allergie incrociate (per esempiu, noci è amandule) è hè impurtante di fà testi per sapè chì alimenti sò problematichi, in particulare in i zitelli.

Ci hè parechje prove per diagnosticà una allergie alimentaria. A "investigazione" allergica cumencia sempre cù una intervista cù a allergenicu chì dumanda infurmazione nantu à i sintomi sentuti è a so storia.

Hè dunque pussibule di fà:

• di u prick-test cutanea : cunsistenu à mette in cuntattu e cellule di u derme cù u suppostu allergenu. Queste prove cutanee consistenu in mette una goccia di allergene nantu à a pelle è dopu fà una piccula puntura attraversu a goccia di reagente, per fallu penetrà in u derme. I testi sò fatti nantu à u bracciu o in u schernu. Pudete fà parechje à listessu tempu. Dece à quindici minuti dopu, valutemu a dimensione di l'edema (o rossu) chì si hè furmatu s'ellu ci hè veramente un'allergia.
• un assaig IgE in seru : un analisi di sangue permette di circà a presenza di un certu tipu d'immunoglobuline, l'IgE, caratteristiche di a reazione allergica. Circhemu a presenza di IgE specificu per l'allergenu testatu. Ùn hè micca necessariu esse à stomacu vacu per fà sta dosa.
• di u test di patch (o test di patch): ponu esse utili in certi casi di allergie, per esempiu per i sintomi digestivi o di a pelle. Consistenu à mantene l'allergenu in cuntattu cù a pelle grazia à un dispositivu autoadesivu chì ùn deve micca esse bagnatu o rimossu prima di leghje u risultatu 48 à 96 ore dopu. Queste patch sò spessu piazzate nantu à u spinu superiore.

Quandu unu o più testi citati sopra rivelanu l'esistenza di un'allergia alimentaria, u duttore cunsiglierà una dieta di esclusione destinata à bandisce tutti i cibi, trasformati o micca, chì cuntenenu l'allergenu. Questu hè l'unicu modu per evità e reazioni allergiche.

Prescriverà ancu farmaci anti-allergii in casu di cunsumu accidentale, soprattuttu se a reazione hè severa (antiistaminichi, corticosteroidi o adrenalina in una siringa autoinjectabile - Epipen in Quebec, Anapen in Francia).

U più spessu, l'allergia serà cunfirmata da un test di sfida orale, chì implica l'amministrazione di l'allergenu in l'uspidale, sottu cuntrollu, in dosi crescenti gradualmente, ogni 20 minuti finu à chì si faci a reazione. Questa prova permette di cunnosce a quantità di alimentu chì provoca i sintomi è di definisce megliu u tippu di sintomi.