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1. Materia di gustu
In i graneddi di lino, u gustu hè notevuli, ligeramente nutty, è in chia seeds, hè quasi imperceptible. Per quessa, i primi sò megliu utilizati in platti chì saranu processati termalmente è avè u so gustu forte, mentre chì l'ultimi deve esse riservati per i platti più raffinati è crudi (per esempiu, smoothies di frutti). Se ùn vulete micca vede o sente u gustu di e sementi in u pruduttu finali in tuttu, allora cumprà chia bianca - sti graneddi seranu invisibili è imperceptible, mantenendu e so qualità benefica.
2. Invece di ova
Un kilogramu di semi di lino o di chia rimpiazza circa 40 ova! Tutti dui di sti graneddi facenu e funzioni principali di l'ova in una ricetta culinaria: liganu è umidificanu u platu, in più, permettenu pasticceria à risurrezzione. È tuttu questu senza u colesterolu cattivu.
Sustituitu 1 ovu:
1. Utilizendu un processatore alimentariu o mortaru (se preferite u prucessu manuale), macinate 1 cucchiara di lino o chia seeds. Tenite in mente chì, se e sementi di chia ùn anu micca bisognu di sfracicà (seranu digeriti in ogni modu), e sementi di lino senza terra sò simpliciamente micca assorbiti da u corpu (in ogni modu, ùn deve micca fà questu per u futuru, trasfurmendu assai graneddi). in una volta - questu reduce a so vita di conservazione, postu chì i graneddi cuntenenu l'oliu.Se ancora macinate e sementi per l'usu futuru, a massa resultante deve esse guardata in un cuntainer di plastica ermeticu in u freezer o almenu in a frigorifera).
2. Imbulighjate a massa resultanti cù 3 cucchiara d'acqua (o altru liquidu sicondu a ricetta) - sempre à a temperatura di l'ambienti. Questu hà da inizià u prucessu di gelificazione di a nostra mistura "magica". Lasciate 5-10 minuti finu à chì una gelatina si forma in a tazza, simile à un ovu crudu battutu. Questu serà l'agente di ubligatoriu in a ricetta.
3. Dopu, aduprate sta "gelatina" in a ricetta cum'è un ovu frescu.
3. Invece di burro di margarina
Molti ricetti vegetariani è vegani chjamanu un tipu di burro o margarina vegana. È cuntenenu assai grassi saturati, chì ùn sò micca sanu à tuttu ... È quì dinò, i graneddi di lino è di chia venenu in salvezza! Contenenu omega-3, un tipu di grassu sanu, chì hè ciò chì avemu bisognu.
Sicondu a ricetta, i sementi ponu sempre esse rimpiazzati cù a mità o tutta a quantità necessaria di mantra o margarina. Inoltre, quandu si cucina dopu un tali sustituzione, u pruduttu sarà ancu marrone più veloce. Calchì volta vi tuccherà ancu menu farina in a ricetta, perchè. sementi è cusì dà una consistenza abbastanza densa.
1. Calculate quanti sumenti di sustituzione avete bisognu. U schema di calculu hè simplice: se rimpiazzà tutta a mantra (o margarina) cù e sementi, multiplicate a quantità necessaria per 3: ie sementi deve esse pigliatu da u voluminu 3 volte più di l'oliu. Dì, se a ricetta dice 13 tazzi d'oliu vegetale, allora aghjunghje una tazza sana di chia o sementi di lino invece. Se decide di rimpiazzà solu a mità di l'oliu cù sementi, ùn multiplicate micca a quantità per 3, ma dividite per 2: dì, se a ricetta originale avia 1 tazza di burro, allora pigliamu 12 tazzi di burro è 12 tazzi di sementi. .
2. Per fà a gelatina, pigliate 9 parte d'acqua è 1 parte di graneddi triturati, impastate in una cassetta o ciotola. In novu, avete bisognu di lascià a mistura per 10 minuti per furmà una "gelatina".
3. In seguitu, coccia secondu a ricetta. Sì rimpiazzate solu a mità di u burro di margarina - avete bisognu di mischjà u burro cù e sementi - è poi coccia cum'è s'ellu ùn era nunda.
4. Invece di farina
I sementi di lino o di chia in terra pò rimpiazzà una parte di a farina in una ricetta cù una alternativa più sana, è ancu aumentà u cuntenutu caloricu è u valore nutrizionale di u pruduttu. Un modu cumuni per fà questu hè di rimpiazzà 14 farina in una ricetta cù sementi di lino o chia, è induve a ricetta dice "piglià 1 tazza di farina", aghjunghje solu 34 tazzi di farina è 14 tazzi di sementi. Un tali cambiamentu pò esse bisognu di aghjustà a quantità di acqua è levitu aghjuntu.
5. Invece di xanthan gum
E persone chì sò allergii à u glutine sanu cumu utilizà a gomma di xanthan in cucina : hè l'ingredientu chì dà densità à i piatti senza glutine. Ma per ragioni di salute, hè megliu rimpiazzà a xanthan gum cù chia o sementi di lino.
1. A proporzione per rimpiazzà xanthan gum cù sementi hè 1: 1. Assai sèmplice!
2. Imbulighjate 1 porzione di lino terra o chia seeds in un blender cù 2 porzioni d'acqua. Per esempiu, se una ricetta chjama 2 cullizzioni di xanthan gum, utilizate 2 tablespoons di chia o seeds di lino è 4 tablespoons d'acqua. E poi insistemu a nostra "gelatina magica" per 10 minuti.
3. In seguitu, coccia secondu a ricetta.
I semi di lino è a chia aghjunghjenu un sapori speciale à i vostri platti vegetariani o vegani! Questu hè un sustitutu eccellente per l'ova, a farina, u burro è a gomma di xanthan, chì farà manghjà ancu più sanu è più benefica!