Ingredienti Zuppa di pesci
| picculu pesciu (categuria I) | 200.0 (grammi) |
| pichju | 150.0 (grammi) |
| botta | 150.0 (grammi) |
| patate | 300.0 (grammi) |
| cipolla | 50.0 (grammi) |
| radice di prezzemolo | 10.0 (grammi) |
| burru | 20.0 (grammi) |
| prezzemolo | 4.0 (grammi) |
| acqua, | 1100.0 (grammi) |
U Brou hè bullitu da picculi pesci è filtratu. E patate sò poste in un brodu bullente cù tuberi sani, teste di cipolla, prezzemolo, tagliati in fette sottili, è bollite. 15 minuti prima chì a zuppa di pesce sia pronta, mette e porzioni preparate di pesciu (filettu di perca di luccio cù a pelle è ossa di coste è filettu di burbot senza pelle cù ossa di costola). À a fine di a cucina, u burru hè messu in l'arechja. I verdi finamente tritati sò sirvuti à a suppa di pesce per separatamente. Quandu si cucina una suppa di pesce, u pesciu hè cucinatu separatamente è messu in permissione. A zuppa di pesci di pesca pò esse cotta senza oliu. Pò esse preparatu da una lucca perca o burbot, o da pesce gattu, lucca, salmone chum, carpa, rispettivamente, aumentendu a stesa di pesci.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 66.7 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2525 aspra |
| Proteins | 8.5 aspra | 76 aspra | 11.2% | 16.8% | 894 aspra |
| Mariposa | 1.9 aspra | 56 aspra | 3.4% | 5.1% | 2947 aspra |
| Carbuidrati | 4.3 aspra | 219 aspra | 2% | 3% | 5093 aspra |
| acidi organici | 0.05 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.5 aspra | 20 aspra | 2.5% | 3.7% | 4000 aspra |
| acqua | 128.1 aspra | 2273 aspra | 5.6% | 8.4% | 1774 aspra |
| Ash | 0.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3.3% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 1.8% | 8696 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 4.5% | 3333 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.002 μg | 10 μg | 500000 aspra | ||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3% | 5000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.011 mg | 20 mg | 10.1% | 15.1% | 995 aspra |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 10.8% | 1381 aspra |
| Calcium, CA | 8.8 mg | 1000 mg | 0.9% | 1.3% | 11364 aspra |
| Magnesiu, mg | 8.3 mg | 400 mg | 2.1% | 3.1% | 4819 aspra |
| Sodiu, Na | 4.2 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.4% | 30952 aspra |
| Sulphur, S | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.3% | 3472 aspra |
| Fosforu, P | 41.8 mg | 800 mg | 5.2% | 7.8% | 1914 aspra |
| Cloru, Cl | 48.4 mg | 2300 mg | 2.1% | 3.1% | 4752 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 227.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.8 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 37.3 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 aspra |
| Iodiu, eiu | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 6.4% | 2344 aspra |
| Cobalt, Co. | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 51% | 294 aspra |
| Lithium, Li | 19.3 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.0545 mg | 2 mg | 2.7% | 4% | 3670 aspra |
| Cuivre, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 7.3% | 2053 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 3.1 μg | 70 μg | 4.4% | 6.6% | 2258 aspra |
| Nickel, ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 139.5 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 84.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 3.1% | 4723 aspra |
| Cromu, Cr | 17.4 μg | 50 μg | 34.8% | 52.2% | 287 aspra |
| Zincu, Zn | 0.3063 mg | 12 mg | 2.6% | 3.9% | 3918 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 3.6 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 9.8 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 66,7 kcal.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- 84 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal