Crema-fantasma
A crema agria hè unu di i prudutti di latti fermentati più populari, perchè deve esse pruduciutu à una scala veramente industriale, chì significa chì a quantità assorbe a qualità. U grassu di l'animali hè rimpiazzatu cù grassu vegetale, a proteina di u latte hè rimpiazzata cù a proteina di soia, tuttu questu hè supplementatu cù additivi alimentari aromatizzanti - è in vendita! Ma in fattu, a vera crema agria deve esse fatta da crema è sourdough.
Dissolve un cucchiainu di crema agria in un vetru d'acqua bollente: se a crema agria hè completamente sciolta, hè vera, se un precipitatu hè cascatu, hè un falsu.
Caviale di alghe
Sembra chì hè difficiule di falsificà l'ova. Eppuru ... U falsu caviale hè fattu da alghe marine.
U falsu caviale hà un gustu di gelatina, u veru hà una leggera amarezza. Quandu hè cunsumatu, un falsu hè masticatu, un naturale scoppia. Attenti à a data di fabricazione di u pruduttu: u megliu caviale hè imballatu da lugliu à settembre (in questu momentu, u pesciu di salmone spawn, dunque hè menu prubabile chì u fabbricante hà "arricchitu" u pruduttu cù cunservatori). È in casa, l'autenticità di u caviale pò esse determinata lancendu un ovu in un contenitore cù acqua bollente. Se, quandu a proteina hè arrotulata, un piumellu biancu ferma in l'acqua (mentre chì l'ovu stessu serà intattu), allora questu hè un veru caviale, ma se l'ovu perde a so forma è cumencia à dissolve in acqua, hè un falsu .
Oliu d'aliva: qualità da l'olfattu
Si crede chì a falsificazione di l'oliu d'aliva hè una di e più lucrative imprese di a mafia taliana. È tuttu perchè i pruduttori spessu diluiscenu assai questu pruduttu cù materie prime economiche o semplicemente scivolanu in una imitazione diretta (economica (in tutti i sensi) olii vegetali da Tunisia, Maroccu, Grecia è Spagna sò presi cum'è basa per "oliu d'oliva".
Ùn ci hè micca criteriu chjaru per a qualità di l'oliu: troppu dipende da a varietà, ma fate sempre attenzione à l'odore è u gustu: u veru oliu d'oliva emette una leggera sfumatura di spezie, avendu un odore acru cù note erbacea.
Colla carne
A cola di carne (o transglutamine) hè a trombina di carne di porcu o di vacca (una enzima di u sistema di coagulazione di sangue), chì hè attivamente utilizata da i pruduttori per l'incolla di i prudutti di carne. Hè simplice: perchè scaccià i scarti è i resti di i prudutti di carne quandu pezzi sanu di carne ponu esse incollati da elli è venduti à u prezzu adattatu?
Sfortunatamente, hè impussibile di determinà a carne da a cola in casa, "à l'ochju" o u gustu. Pruvate di cumprà prudutti di carne da i posti di fiducia.
Salsa di soia carcinogena
In a produzzione di alta qualità, a soia hè cotta à vapore, mischiata cù farina da orzu frittu o di granu di granu, salata è si principia un longu periodu di fermentazione, chì dura da 40 ghjorni à 2-3 anni. I pruduttori senza scrupuli riducenu tuttu u prucessu in tempu à parechje settimane, grazia à a tecnulugia di scumpientu acceleratu di e proteine. Di conseguenza, a salsa ùn hà micca tempu per maturà è acquistà u gustu, u culore, l'odore desiderati, è questu porta à u fattu chì vari conservanti sò aghjuntu à u pruduttu. Oghje, a maiò parte di e salse di soia cuntenenu un carcinogenu (una sustanza chì aumenta a probabilità di cancru) - cloropropanolu.
Quandu sceglite a salsa di soia, fate attenzione à a cumpusizione, deve cuntene solu cumpunenti 4: acqua, soia, granu è sale. U gustu di l'uriginale hè delicatu, delicatu cù una dolce dulcezza è riccu retrogustu, mentre chì u falsu hà un odore chimicu pungente, amaru è salitu in bocca. A salsa di soia naturale duveria esse trasparente, culore rossu rossu, è falsa duveria esse scura prufonda, simile à u sciroppu.
Pesciu affumicatu fattu di fumu liquidu
U fumu cumpetente è di alta qualità di grandi volumi di pesci richiede tempu, è i pruduttori, in un ambiente altamente cumpetitivu, naturalmente, anu fretta. Di conseguenza, anu avutu l'idea di fumà pesci in un modu assai simplice - in fumu liquidu ... in unu di i più forti cancerigeni pruibiti in parechji paesi di u mondu. Per fà questu, basta à aghjunghje 0,5 cucchiai di sale è 2 g di fumu liquidu à 50 litri d'acqua, dip u pesciu quì è lascialu in u frigorifero per un paiu di ghjorni.
In a sezzione di u veru pesciu affumicatu, a carne è u grassu sò gialli, è in a sezzione di falsu, ùn ci hè guasi micca liberazione di grassu, è u culore di a carne hè cum'è quellu di un aringa simplice. Dunque, prima di cumprà, se hè pussibule, dumandate à u venditore di taglià u pesciu.
Meli senza polline
A maiò parte di i ghjucatori di u mercatu di u mele compranu u mele in Cina, chì ùn hè micca un pruduttu di alta qualità. Per mascherà l'origine di u pruduttu, u polline hè filtratu. Dunque, per esse onesto, hè estremamente difficiule di chjamà una tale sustanza ancu u mele, è ancu di più un pruduttu utile. Inoltre, l'apicultori ponu nutrisce l'api cun sciroppu di zuccheru, trasfurmendu chì l'insetti facenu u mele artificiale chì ùn cuntene vitamine è sustanzi biologicamente attivi.
U mele di alta qualità hà un piacevule odore sutile, u mele falsu hè inodore o eccessivamente ostruitu. In termini di cunsistenza, u veru meli deve esse viscosu, micca liquidu. Se dissolvi u mele in acqua (1: 2), allora u veru serà ligeramente torbitu o cù un ghjocu di culori arcubalenu. Pudete ancu aghjunghje alcune gocce di tintura di iodu à a soluzione di meli: se vede un culore turchinu chì appare quandu hè cumbinatu, significa chì u pruduttu cuntene amido o farina.