Più di cinque anni fà, i scientisti anu truvatu chì u cunsumu di carne fritta - cumpresi i fritti fritti, a carne grillata è a carne à a barbecue - aumenta dramaticamente u risicu di cancru di l'intestione.
Questu hè chì l'amine eterocicliche, chì si prisentanu in a carne overcooked, disturbanu u metabolismu normale. In ogni casu, secondu l'ultimu studiu medico, a situazione cù a carne fritta hè assai peghju di ciò chì si pensava prima.
In più di u cancru di u stomacu, pruvuca ancu a diabetes è a dimenzja, vale à dì, hà quasi u stessu effettu nantu à u corpu cum'è l'alimentu altamente processatu, "chimicu" è "fast", o l'alimentu chì hè statu cottu incorrectly. I medichi sò cunvinti chì a probabilità di sviluppà malatie severi è irreversibili aumenta in proporzione diretta cù quantu spessu una persona cunsuma tali alimentu - sia un hamburger ripienu di conservanti da un diner o un "bon vechju" bistecca fritta.
U studiu hè statu realizatu da l'Icahn School of Medicine in New York è publicatu in a rivista scientifica americana Proceedings of the National Academy of Sciences. I risultati mostranu chì ogni carne fritta assai (sia in padella o grillata) hè direttamente assuciata à una altra malatia seria - a malatia d'Alzheimer.
In u so rapportu, i duttori discrittu in detail u miccanisimu di l 'apparizione di i cosi-chiamatu AGE durante u trattamentu calori di carne, "Produtti Avanzata Glicated End" (Produtti Avanzata Glicated End, o AGE per cortu - "età"). Sti sustanzi sò sempre pocu studiatu, ma i scientisti sò digià cunvinti chì sò estremamente dannusu à u corpu è certamente causanu malatie croniche severi, cumpresa a malatia d'Alzheimer è a demenza senile.
I scientisti anu spirimintatu nantu à i topi di laboratori, un gruppu di quale era alimentatu cù una dieta ricca di prudutti finali di glicazione avanzata, è l'altru gruppu era alimentatu cù una dieta cun un cuntenutu ridutta di AGEs dannosi. In u risultatu di a digestioni di l'alimentu "cattivu" in u cervellu di i topi "mangiatori di carne", ci era una accumulazione notevole di proteina beta-amiloide dannata - l'indicatore principale di a malatia d'Alzheimer imminente in l'omu. À u listessu tempu, u corpu di i topi chì manghjanu l'alimentu "sano" hà sappiutu neutralizà a produzzione di sta sustanza durante l'assimilazione di l'alimentariu.
Un'altra parte di u studiu hè stata fatta nantu à i malati anziani (più di 60 anni) chì soffrenu di demenza. Una relazione diretta hè stata stabilita trà u cuntenutu di l'AGE in u corpu è l'indebilitazioni di l'abilità intellettuale di una persona, è ancu u risicu di malatie di cori. U duttore Helen Vlassara, chì hà guidatu l'esperimenti, hà dettu: "A nostra scuperta indica un modu faciule per riduce u risicu di sti malatie hè di manghjà cibi pocu in AGEs. Per esempiu, questu hè un alimentu cottu nantu à u focu bassu cù assai acqua - un metudu di coccia chì hè cunnisciutu da l'umanità per parechji seculi.
I scientisti anu ancu prupostu di classificà a malatia di Alzheimer cum'è "Tipu XNUMX Diabetes" avà. sta forma di dimenzja hè direttamente ligata à un aumentu di i livelli di zuccaru in u core. U duttore Vlassara hà cunclusu: "U più ricerca hè necessaria per stabilisce ligami precisi trà AGE è diverse malatie metaboliche è neurologiche. (Per avà, una cosa si pò dì - Vegetariana) ... riducendu l'ingesta di cibi ricchi di AGE, rinfurzemu u mecanismu di difesa naturale contr'à l'Alzheimer è a diabetes.
Una bona ragiuni per pensà à quelli chì anu sempre cunsiderà un chop ben fattu "alimentu sanu", è à u stessu tempu mantene a capacità di pensà sobriamente!