cuntenutu
Glicerina (Glicerol, E422)
A glicerina hè una sustanza chì appartene à u gruppu di stabilizatori, addensanti, emulsificanti. In a classificazione internaziunale di l'additivi alimentari, a glicerina hè assignata u codice E422.
Caratteristiche Generali è preparazione di Glicerina
A glicerina pare un liquidu chjaru cù una viscosità alta. Hà un gustu leggermente dolce, cum'è ne prova u so nome (da u grecu. glicosi - dolce). Sicondu e caratteristiche chimiche, a glicerina hè l'alcolu triatomicu più simplice, chì hè stata ottinuta per a prima volta da Karl Scheele in u 1779 da saponificà i grassi (calurizatore). Quasi tutta a glicerina hè stata ottenuta da saponificanti olii è grassi cum'è sottoproduttu. E422 si mischia bè cù l'acqua è altri liquidi. Formula chimica HOCH2CH (OH) -CH2oh
Scopu è usu di Glicerina
E422 conserva è aumenta u gradu di viscosità è a cunsistenza di i prudutti, per quessa, hè indispensabile in i casi induve hè necessariu di mischjà ingredienti chì sò normalment immiscible, vale à dì, agisce cum'è emulsionante. Hè largamente utilizatu in l'industria alimentaria per a produzzione di bevande alcoliche è pasticceria.
A glicerina hè aduprata in a pruduzzione di sigarette elettroniche, in a produzzione di tabacchi, in l'industria di e vernici è vernici. Hè adupratu cum'è mezu per a priservazione di e preparazioni anatomiche.
A glicerina hè aduprata ancu in a produzzione di splusivi è mischji, di carta è antigel, è in a produzzione di pelletteria.
In cusmetulugia, a glicerina hè aduprata cum'è l'ingredientu principale in a pruduzzione di creme, emulsioni è saponi, si crede ch'ella addulcisca a pelle, ma avà hè una questione cuntruversa.
Benefici è danni di E422
A glicerina hè una parte di i medicinali chì riduce a pressione intracranica, hè aduprata per iniezioni endovenose in alcune operazioni. E422 pò causà disidratazione di u corpu, cù assunzione incontrollata, cusì e contraindicazioni categuriche à l'usu di E422 sò malatie renali è prublemi di circulazione sanguigna. In altri casi, E422 ùn hè micca cunsideratu periculosu, basta chì e regule è i regolamenti per l'usu di un additivu alimentariu sò rispettati. I trigliceridi sò derivati di u gliceru è sò furmati quandu l'acidi grassi più alti li sò aghjunti. I trigliceridi sò cumpunenti impurtanti in u prucessu metabolicu in l'organisimi vivi.
Applicazione di E422
In tuttu u nostru paese, l'additivu alimentariu E422 Glicerina hè permessu di esse adupratu in quantità limitate.