Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 aspra |
Proteins | 10.3 aspra | 76 aspra | 13.6% | 4.2% | 738 aspra |
Mariposa | 4.9 aspra | 56 aspra | 8.8% | 2.7% | 1143 aspra |
Carbuidrati | 60 aspra | 219 aspra | 27.4% | 8.4% | 365 aspra |
Fibra alimentaria | 9.6 aspra | 20 aspra | 48% | 14.8% | 208 aspra |
acqua | 14 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.2% | 16236 aspra |
Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 1.8% | 1698 aspra |
beta caroteni | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2% | 1563 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.38 mg | 1.5 mg | 25.3% | 7.8% | 395 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1286 aspra |
Vitamina B4, colina | 71 mg | 500 mg | 14.2% | 4.4% | 704 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 7.4% | 417 aspra |
Vitamina B9, folatu | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 2% | 1538 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2.7% | 1154 aspra |
Vitamina H, biotina | 21 μg | 50 μg | 42% | 12.9% | 238 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.2 mg | 20 mg | 16% | 4.9% | 625 aspra |
niacin | 2.1 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 4.2% | 735 aspra |
Calcium, CA | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1% | 2941 aspra |
Silicium, Si | 60 mg | 30 mg | 200% | 61.5% | 50 aspra |
Magnesiu, mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 8% | 385 aspra |
Sodiu, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 aspra |
Sulphur, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.5% | 877 aspra |
Fosforu, P | 301 mg | 800 mg | 37.6% | 11.6% | 266 aspra |
Cloru, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | 4259 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 440 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 270 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 93 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 6.3% | 486 aspra |
Iodiu, eiu | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.1% | 2885 aspra |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 16.3% | 189 aspra |
Manganese, Mn | 1.09 mg | 2 mg | 54.5% | 16.8% | 183 aspra |
Cuivre, Cu | 290 μg | 1000 μg | 29% | 8.9% | 345 aspra |
Molibdenu, Mo. | 28.4 μg | 70 μg | 40.6% | 12.5% | 246 aspra |
Nickel, ni | 83.8 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 28.9 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 16.8% | 183 aspra |
Titan, tù | 27.9 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 64 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6250 aspra |
Cromu, Cr | 8 μg | 50 μg | 16% | 4.9% | 625 aspra |
Zincu, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4.4% | 694 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 58.2 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.6 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.21 aspra | ~ | |||
saccharose | 1.1 aspra | ~ | |||
fructose | 0.19 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.41 aspra | ~ | |||
valina | 0.42 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.26 aspra | ~ | |||
apparition | 0.31 aspra | ~ | |||
leucina | 1.28 aspra | ~ | |||
lysine | 0.25 aspra | ~ | |||
metionina | 0.12 aspra | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 0.29 aspra | ~ | |||
threonine | 0.25 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.07 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.46 aspra | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 0.84 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.79 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.58 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.35 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.78 aspra | ~ | |||
prolina | 1.09 aspra | ~ | |||
serina | 0.51 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.38 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.17 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
beta sitosterolu | 80 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.6 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.03 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.49 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.03 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.12 aspra | min 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.07 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.01 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.03 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.34 aspra | da 11.2 à 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
18: 2 Linoleicu | 2.24 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.1 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.1 aspra | da 0.9 à 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
Omega-6 fatty acids | 2.24 aspra | da 4.7 à 16.8 | 47.7% | 14.7% |
U valore energeticu hè 325 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.