Ogni annu in Russia, è ancu in parechji paesi di u spaziu post-sovieticu, hè nutatu Ghjurnata di u pastizzeru.
In cuntrastu à chì tutti i spezialisti liati à u prucessu di cucina celebranu u 20 d'ottobre, oghje hè una festa prufessiunale per e persone assuciate ancu à a cucina, ma "strettamente focalizate".
A differenza di un cucinariu è di un specialistu culinariu, chì hà u compitu di nutre una persona deliziosamente, un pasticceru hà un compitu un pocu diversu. Si specializeghja in a preparazione di quella parte di l'alimentu, chì implica a creazione di diversi tipi di pasta è piatti basati nantu à questu, pasticcerie, creme è dessert, vale à dì, tuttu ciò chì amemu manghjà cun una tazza di tè è caffè. , torte, pasticcini, biscotti, dolci, - cumpagni di ogni festa festiva.
Ancu se per alcuni, a pasticceria hè un tabù. Questu vale, prima di tuttu, à e persone chì seguitanu una certa dieta è stile di vita. È qualcunu ùn pò micca campà un ghjornu senza un pastellu. Eppuru, quelli chì sò indifferenti à l'opere d'arte di cunfisaria sò in minurità.
Hè cresce chì a data di celebrazione di u ghjornu di u Pasticceria hè assuciata cù un avvenimentu chì hè accadutu in u 1932, quandu l'Istitutu di Ricerca Scientifica All-Union di l'Industria di Pasticceria hè statu stabilitu in l'URSS. U compitu di sta istituzione includeu l'analisi è a mudernizazione di l'equipaggiu industriali, l'intruduzioni di novi tecnulugii in a produzzione di prudutti di pasticceria, è u monitoraghju di a so qualità.
A cunfisaria in a mente hè inseparabilmente ligata cù u zuccheru è a parolla "dolce". Ci sò certe ragioni storiche per quessa. E persone chì studianu a storia di l'arte di cunfisaria argumentanu chì e so origini devenu esse ricercate in l'antichità, quandu a ghjente hà amparatu e pruprietà è u gustu di a cicculata (in America), è di zuccheru di canna è di mele (in India è in u mondu arabu). Finu à un certu mumentu, i dolci sò ghjunti in Europa da l'Oriente.
Stu "mumentu" (quandu l'arte di a pasticceria hà iniziatu à sviluppassi indipindentamente in Europa) hè cascatu à a fine di u XV - principiu di u XVI seculu, è l'Italia hè diventata u paese da induve l'affare di a pasticceria si sparghje in i paesi europei. Si crede chì a parolla stessa "pasticceria" hà e so radiche in e lingue italiana è latina.
Oghje, a furmazione in a prufessione di un pasticceria hè realizata in istituti d'istruzione speciali. Tuttavia, diventà un veru maestru di u vostru mistieru ùn hè micca un travagliu faciule chì richiede cunniscenza, esperienza, fantasia creativa, pazienza è gustu impeccabile da una persona. Cum'è in parechje prufessioni assuciate cù u travagliu manuale è a creatività, a prufessione di un pasticceriu hà e so proprie suttilità, secreti, chì u trasferimentu à qualcunu ferma u dirittu di u pruprietariu. Ùn hè micca casuale chì l'opere individuali di pasticcerie sò paragunate cù opere d'arte.
A celebrazione di u ghjornu di u pasticceria hè spessu accumpagnata da l'urganizazione di classi maestri, cuncorsi, degustazioni è mostre.