A latta turchina è bianca di latte condensatu hè assuciata da a maiò parte à l'Unione Soviètica, è certi credenu chì stu pruduttu sia natu in questu mumentu. In fattu, parechji nomi è paesi chì anu cuntribuitu à stu pruduttu sò implicati in a storia di l'emergenza di u latte condensatu.
Per fà piacè à u cunquistatore
A versione più pupulare trà l'amatori di u latte condensatu attribuisce l'autore di a nascita di stu dessert senza pretensione à u pasticceriu francese è u cummerciante di vini Nicolas Francois Apper.
À u principiu di u XIXu seculu, era famosu per i so sperimenti cù l'alimentariu, mentre chì Napulione vulia ottimisà a cucina per i so suldati per chì l'alimentu in campagne durassi u più longu pussibule, sia nutritivu è frescu.
U grande strategu è cunquistatore hà annunziatu una cumpetizione per a migliore conservazione di l'alimentu, prumettendu un premiu impressiunante à u vincitore.
Nicolas Apper hà condensatu u latte condensatu nantu à un focu apertu, è u hà cunservatu in buttiglie di vetru à collu largu, li hà sigillatu è poi li hà riscaldatu in acqua bollente per 2 ore. Si hè rivelatu un dolce concentratu densu, è hè per questu chì Napoleone hà rigalatu à Upper un premiu è una medaglia d'oru, è ancu u titulu onorariu "Benefattore di l'umanità".
In tali esperimenti hè statu pruvucatu da a cuntruversia di i scientisti di tandu. Un certu Needham irlandese hà cridutu chì i microbi nascenu da materia inanimata, è l'italianu Spallanzani s'hè oppostu, cridendu chì ogni microbu hà u so propiu progenitore.
Dopu qualchì tempu, u pasticceru hà cuminciatu à vende e so invenzione in a buttega "Diversi alimenti in buttiglie è scatule", continuendu à sperimentà cù l'alimentu è a so cunservazione, è hà scrittu ancu un libru "L'arte di cunservà e sostanze vegetali è animali per un longu tempu periodu ". Trà e so invenzioni ci sò tagliatelle di pettu di pollu è cubetti di bouillon.
Milioni Milk di Boden
A storia di l'emergenza di u latte condensatu ùn finisce micca quì. L'inglesu Peter Durand hà brevettatu u metudu d'Alpert per a priservazione di u latte è hà cuminciatu à aduprà e lattine cum'è cuntenitori in u 1810. È i so cumpatrioti Melbeck è Underwood in u 1826 è u 1828, senza dì una parolla, anu fattu l'idea di aghjunghje zuccheru à u latte.
È in u 1850, l'industriale Gail Boden, viaghjendu à una mostra cummerciale in Londra, induve hè statu invitatu cù a so invenzione sperimentale di u sublimatu di a carne, hà osservatu un ritrattu di l'avvelenamentu di i zitelli cù u latte di vacca d'animali malati. E vacche sò state purtate à bordu di a nave per avè un pruduttu frescu à a manu, ma questu hè diventatu una tragedia - parechji zitelli sò morti di intossicazione. Boden s'hè prumessu di creà latte in scatula è à u ritornu in casa hà iniziatu i so sperimenti.
Hà evaporatu u latte à un statu pulverulente, ma ùn pudia micca evità di attaccallu à i muri di i piatti. L'idea hè venuta da un servitore - qualcunu hà cunsigliatu à Boden di ingrassà i lati di i vasi cù grassu. Dunque, in u 1850, dopu una longa ebullizione, u latte scaldò in una massa marrone, viscosa, chì avia un gustu piacevule è ùn si guastò micca per un bellu pezzu. Per un gustu megliu è una vita più longa, Boden hà cuminciatu à aghjunghje u zuccheru à u latte cù u tempu.
In u 1856, hà patentatu a produzzione di latte condensatu è hà custruitu una fabbrica per a so pruduzzione, allargendu eventualmente l'affari è diventendu un milionariu.
Melassa argentina
L'Argentini credenu chì u latte condensatu hè statu inventatu per casu in a pruvincia di Buenos Aires, 30 anni prima di u brevettu di l'imprisariu americanu.
In u 1829, à l'uccasione di l'armistiziu in a guerra civile, i Generali Lavagier è Roses, chì avianu luttatu prima trà di elli, anu fattu una celebrazione. In u cumbugliu, u servitore si scurdò di u latte chì bullia in una lattina - è a lattina hà splusatu. Unu di i generali hà tastatu a melassa spessa chì scorre è hè statu surpresu di u so gustu dolce. Cusì i generali si sò avvisti rapidamente di u successu pussibule di u novu pruduttu, sò stati aduprati contatti influenti, è u latte condensatu hè entratu cun fiducia in a produzzione è hà cuminciatu à gode di un successu incredibile trà l'Argentini.
I Colombiani tiranu a manta nantu à elli stessi, attribuendu l'invenzione di u latte condensatu à u so populu, i Cileni consideranu ancu u meritu di l'emergenza di u latte condensatu cum'è u so.
Latte condensatu per a ghjente
In a nostra zona, à u principiu, u latte condensatu ùn era micca assai dumandatu, e fabbriche aperte apposta per a so pruduzzione sò state brusgiate è chjose.
In tempu di guerra, per esempiu, in a Prima Guerra Mundiale, e fabbriche di pasticceria coped indipindente cù i bisogni di l'armata, è ancu l'esploratori polari è i participanti à lunghe spedizioni, cù u latte in scatula, dunque ùn ci era nè bisognu nè risorse in una produzzione separata .
Siccomu u latte condensatu era dolce è dava energia, era apprezzatu soprattuttu in i tempi di a fame dopu à a guerra, ma era impussibile è caru per ottene; in tempi sovietici, una lattina di latte condensatu era cunsiderata cum'è un lussu.
Dopu à a guerra, u latte condensatu hà cuminciatu à esse pruduttu in grandi volumi; i standard GOST 2903-78 sò stati sviluppati per questu.
A prima fabbrica di latte condensatu in Europa hè apparsu in u 1866 in Svizzera. U latte condensatu svizzeru era u più famosu in Europa è diventava ancu a so "carta d'appellazione".
A strada, u latte condensatu hè statu usatu cum'è una formula di latte per l'alimentazione di i zitelli. Fortunatamente, micca per longu, postu chì ùn puderia micca soddisfà tutte e necessità nutrizionali è vitaminiche di un corpu in crescita.
Latte bullitu di latte condensatu
In i tempi sovietici di dopu guerra, u latte condensatu bollitu ùn esistia micca, è cum'è di solitu u casu, ci eranu parechje versioni di l'origine di stu doppiu dessert.
Unu di elli dice chì u cumissariu di u Populu Mikoyan stessu hà sperimentatu cù u latte condensatu, una volta bollendu un vasu in acqua. A lattina hà splusatu, ma u liquidu marrone scuru chì hà sparghjitu in tutta a cucina hè statu apprezzatu.
A maiò parte crede chì u latte condensatu bollitu hè apparutu davanti, induve i suldati bollenu u latte condensatu in bollitori per cambià.
Prunelli
L'invenzione di u stagnone hè interessante quant'è l'emergenza di u latte in scatula.
A lattina di latta risale à u 1810 - u meccanicu inglese Peter Durand hà prupostu à u mondu a so idea di rimpiazzà i vasetti di vetru pieni di cera aduprati à quellu tempu. E prime lattine di latta, ancu se eranu più cunvenienti, più leggeri è più affidabili ch'è u vetru fragile, avianu sempre un cuncepimentu assurdu è un coperu scomudu.
Stu tappu hè statu apertu solu cù l'aiutu di strumenti improvvisati - un cincelu o un martellu, chì, naturalmente, era pussibule solu per l'omi, è dunque l'alimentu in scatula ùn era micca adupratu in a vita domestica, ma era u privilegiu di vagabonde luntane, per esempiu , marinari.
Dapoi u 1819, l'Americani intraprenditori anu cuminciatu à pruduce pesci è frutti in scatula, per rimpiazzà enormi lattini fatti à a manu da quelli più picculi di a fabbrica - era cunveniente è à bon pattu, a cunservazione hà cuminciatu à esse dumandata da a pupulazione. È in u 1860, un apertore di latta hè statu inventatu in America, chì simplificò ancu di più u compitu di apre e lattine.
In l'anni 40, e lattine cumincianu à esse sigillate cù stagno, è e lattine d'aluminiu apparsu in 57. Vasi "condensati" cù una capacità di 325 ml di u pruduttu sò sempre u contenitore originale per stu pruduttu dolce.
Chì duverebbe esse latte condensatu
Finu à avà, i normi per a produzzione di latti condensati ùn anu micca cambiatu. Duverebbe cuntene u latti di vacca sana è u zuccheru. Tutti l'altri prudutti cù una mistura di grassi, cunservatori è additivi aromatichi sò generalmente classificate cum'è un pruduttu di latti combinatu.