Oghje prupongu di fà un passu in daretu à e ricette ingumbranti è di ramintà e classiche cumbinazioni di alimenti win-win, basate nantu à quale tù stessu pudete creà quante ricette chì vulete. Ùn scriveraghju deliberatamente micca nantu à e salse, ognunu a sà dighjà chì, per esempiu, l'asparagi è a salsa olandese sò i migliori amichi, ma una tesi ùn basta micca à palisà cumpletamente stu tema.
In listessu modu, ùn aghju micca dettu l'oliu d'aliva - è hè chjaru chì và cù assolutamente tuttu. Ùn tocchemu ancu u sali. Cumu aduprà sti cumminzioni? Prima, per u so propiu scopu - cumminendu sti prudutti in i piatti, pudete esse sicuru chì u risultatu esce degne. Siconda, cum'è un puntu di partenza per più riflessioni - per esempiu, in una cumminazione di furmagliu blu cù pere, hè abbastanza per rimpiazzà l'ultime cù fichi, è sparkle cù novi culori. Aghju deliberatamente omessi alcune di e cumminzioni classiche chì si trovanu nantu à a superficia - Mi dumandu cumu si supplementà sta lista.
Tomate + agliu + basilicu - equilibrà u gustu di trè prudutti pare esse più difficiuli di dui, ma a natura hà riesciutu perfettamente. Una maravigliosa combinazione d'estate per insalate è appetizers friddi è una cumminazione d'inguernu per a zuppa calda.
Barbabietola + furmagliu caprunu + noci - un'altra "trinità", cume creata da un amicu per un amicu. Insalate, antipasti, casserole, piatti laterali - sta cumbinazione funziona in ogni locu.Furmagliu + mele, è assolutamente qualsiasi casgiu, ma in particulare - varietà dure di casgiu staghjunatu. Pudete solu dunk è manghjà, o pudete truvà qualcosa più elaboratu. I pignotti sò un aghjuntu piacevule ma facultativu, chì, quantunque, serà sempre utile.
Patate + noce moscata: u gustu di a noce moscata in i piatti di patate ùn pò micca esse rimarcatu, ma hè impussibile di ùn esse d'accordu cù u fattu chì innurisce u gustu di e patate è a rende più intensa. Questu grappulu si mostrarà in ogni piattu di patate, è prima di tuttu, in purè di patate ordinariu.
Patate + aneto - una cumbinazione chì hè vicina è familiare à tutti. Ci hè un tale abissu trà e patate appena cotte è e patate cotte cun aneto chì ùn si pò micca crede chì sta semplice erba sia stata a creatore di u miraculu. È quandu si tratta di patate giovani ...
Carne + anice - a cumbinazione secreta di Heston Blumenthal, chì hè aduprata in tutti i piatti di carne serviti in The Fat ... U gustu di l'anice ùn si distingue guasi, ma farà u gustu di a carne stessa più luminosu è più prufondu. Pruvate!
Mele + cannella - un classicu chì funziona altrettantu bè sia in i dessert di mele, sia in tutti l'antipasti è i piatti principali (senza cuntà e salse), induve e mele sò implicate.
Bacon + ova... Ùn hè micca surprisa chì l'ova strapazzata è a pancetta sò megliu cà l'ova strapazzata senza pancetta. U truccu hè chì tutti i piatti à l'ova benefizianu d'esse accantu à a pancetta, ancu quelli induve nè unu nè l'altru ùn hè l'epicentru di u gustu.
Pere + casgiu turchinu - un esempiu di una cumbinazione riesciuta di dolce è salitu, ma micca solu: a dulcezza speziata è fragrante di una pera succosa è u cumplessu, salitu, cù un gustu amarezza à pena notevule di u casgiu turchinu parenu esse fatti l'unu per l'altru. Pò esse adupratu sia in insalate sia in altri piatti, ancu caldi.
Agnellu + menta - solu una di e poche coppie riesciute cù l'agnellu, postu chì rima bè cù u rosumarinu, u timu, l'agliu, u pimentu è assai di più. Ma a menta, sia in u stadiu di marinata sia cum'è salsa, pò definitivamente trasformà l'agnellu regulare in finu, bellu in deliziosu, è deliziosu in divinu.
Semi di porcu + finocchiu - u casu quandu u cundimentu ùn hè micca menu impurtante chè a cumpunente principale. Innò, u porcu, benintesa, hè bonu senza finocchiu, ma cù u finocchiu si trasforma. Basta à staghjunà a carne di maiale, in più di sale è di pepe, cù semi di finocchiu leggermente schiacciati, è poi cucinà secondu a vostra ricetta preferita.
Anatra + aranci... D'altronde, arance in ogni forma - zucca cum'è cundimentu, fette d'aranciu in una insalata cù anatra, salsa d'aranciu per i seni, ecc. Perchè funziona ùn hè chjaru, ma funziona.
Game + bacche di ginepro in cumbinazione, aumentanu u spiritu di "selvaggia" è "primitività" di u piattu à le volte. A propositu, questu hè solu questu casu raru quandu u cuntrariu hè ancu veru: se vulete aghjunghje "foreste" à, per esempiu, muntone, aghjunghje ginepro.
Pesciu + fenouil, è sta volta micca semi, ma verdi. Per separà, ùn aghju micca vistu verdi di finocchiu in vendita, è per quessa, quandu compru finocchiu, aghju sceltu u più riccu. I verdi di finocchiu anu un sapore più delicatu, delicatu, anisatu cà l'aneto, allora sò sicuramente una coppia migliore.
Melone + prisuttu - à propositu, una ricetta di insalata pronta chì pare esiste duv'ellu hè fattu u prisuttu è chì sò piantati i meloni. Altre bacche è frutti cumbinati cù u prosciuttu sciattu sò ancu boni, ma u melone in particulare. U situ populari ADME hà fattu una infografica basata annantu à questu post, chì publicu quì per chiarezza:
- Furmagliu + senape
- Pesciu + limonu
- Pesciu + rafanu
- Funghi + basilicu
- Funghi + pomi
- Melanzana + basilicu
- Ove + kinza + casgiu
- Erculu + casgiu
- Melanzana + agliu
- Fagioli + pancetta
- Cavolfiore + casgiu
- Rhubarb + uva passa
- Patate + foglie di loure + cipolla
- Olive + acciughe
- Furmagliu + uva
- Agnellu + codogna
- Stracu + agliu
- Migliu + zucca
- Spugna + crema
- Ananas + prisuttu
- Barbabietole + prugne
- Noci + cuverta + mele
- Pollo + noci
- Melegrana + agnellu
- Boeuf (tritu) + basilicu
- Agnellu + rosmarinu
- Zucca + cannella
- Zucca + noce moscata
- Salsa di soia + meli
- Carne di maiale + crava
- Rice + uva passa
- Zucca + agliu + prezzemolo
- Asparagus + ova
- Sedano + mela
- Cipolla + acitu
- Fragola + crema
- Fagioli + chili
- Fagioli + noci
- Fegatu + mele
- Cioccolatu + noci
- Aringa + mele
- Manzu + melanzana
- Ovi + salsa di soia
- Ovi + pumati
- Salsa di soia + meli + buccia d'aranciu
- Agliu + coriandru + pimentone
- Feta Feta + origanu seccu
- Cavulu + cuminu
- Gamberi + semi di aneto
Qualcosa da aghjunghje? Scrivite in i cumenti!