truffe chinoise (Tuber indicum)
- Dipartimentu: Ascomycota (Ascomycetes)
- Suddivisione: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Classe: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Sottoclasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordine: Pezizales (Pezizales)
- Famiglia: Tuberaceae (Truffe)
- Genere: Tuber (Truffle)
- Type: Tuber indicum (truffe chinoise)
- Truffa asiatica
- truffe indiana
- truffe asiatica;
- truffe indiana;
- Tuber sinensis
- Truffe da Cina.
A tartufa cinese (Tuber indicum) hè un fungu chì appartene à u genus Truffles, a famiglia di u Truffle.
A superficia di a tartufa cinese hè rapprisintata da una struttura irregolare, grisa scura, quasi negra. Havi una forma sferica, tonda.
A tartufa chinesa dà fruttu in tuttu l'invernu.
U gustu è l'aroma di i tartufi chinesi sò assai peggiu di quelli di i tartufi francesi neri. In a so forma cruda, stu fungo hè assai difficiuli di manghjà, perchè a so carne hè dura è difficiuli di masticari. Ùn ci hè praticamenti micca aroma in questa spezia.
A tartufa chinesa hè simile in l'apparenza à a tartufa negra francese o a tartufa negra classica. Differisce da elli in un aroma è gustu menu pronunzianu.
A tartufa cinese, malgradu u so nome, hè stata scuperta prima in India. In verità, in u so locu, hè statu datu u primu nome latinu, Tuber indicum. U primu scuperta di l'spezie hè accadutu in a parti nord-occidentale di l'Himalaya, in u 1892. Un seculu dopu, in u 1989, u tipu di tartufa descrittu hè statu scupertu in Cina è hà ricevutu u so secondu nome, chì hè sempre usatu da i micologi oghje. L'esportazione di sti funghi vene avà solu da a Cina. A tartufa cinese hè unu di i tipi di funghi più prezzu di sta spezia.