cuntenutu
In u tesoru culinariu di u Cile, pudete truvà assai piatti di pesce è frutti di mare chì delizianu i gastrunomi in u mondu. Oghje ci sò intrudutti da a famosa marca "Maguro".
Una brisa legera in u piattu
Unu di i principali tesori gastronomichi di u Cile hè u salmone. Grazie à a sucietà "Maguro" pudete apprezzà pienu u so gustu autenticu. L'assortimentu include sia pesci sventrati cù una testa, sia filetti selezziunati, bistecche di prima classe, taglii squisiti. Stu tipu di pesciu hè adattatu per u ceviche, una merendella tradiziunale pupulare in America Latina. Tagliate in fette 400 g di filettu di salmone, salate ligeramente, mischjà delicatamente è mette in un tazzu di vetru. Tagliate a cipolla rossa in mezu anelli, copertine generosamente di sale è impastate cù e mani finu à chì u suchju sia liberatu. Lasciate a cipolla per 2-3 minuti, poi lavatela in acqua, asciugatela cun un asciugamanu è mandatela à u pesciu. Condimentate u salmone cun peperoncinu à gustu, versate u suchju di 3-4 calce è marinate in a frigorifera per circa un'ora. Un spuntinu cusì sofisticatu hè particularmente bonu in un duettu cù erbe fresche, è pudete serve in un modu uriginale nantu à i crackers croccanti!
Salmone chì respira u focu
In Cile, hè abituale di coce bistecche micca solu da carne, ma ancu da pesci. U salmone cilestu squisitu di Maguro hè perfettu per elli. U secretu principale di una bona bistecca hè a marina bona. Unisce in una suppera 20 g di spezie per u pesciu, 10 g di un mischju di peperoni è di estragone, un pizzicu generosu di sale grossu è strappate 2-3 rami di rosmarinu cù e vostre mani. Pour stu mischju piccante cù u suchju di limonu è 4 cucchiai d'oliu d'oliva, frotte 4 bistecche di salmone da tutti i lati. Lasciateli marinà per almenu una meza ora. Avà facemu una sacchetta di foglia alimentaria, lubricemu l'internu cù oliu. Mettite a bistecca di pesce sopra, versate a marinata è avvolge a stacca. Facemu listessu cù u pesciu restante è u cuimu à u fornu per 20 minuti à 180 ° C. Un ligeru piattu di foglie suchjuose di lattuga mette in risaltu u megliu l'armunia di u gustu di e bistecche di salmone.
Una rivolta di sapori è aromi
Un piattu preferitu di i Cileni, u curanto hè cuncepitu per fà piacè à tempu à i manghjatori di carne è à i gourmet di pesci. E questu ùn hè micca surprisante, perchè hè preparatu da pesci, crostacei è carne. Sicondu una vechja abitudine, un foru hè scavatu in terra, cupertu di petre calde, u cibu hè messu in drentu, cupertu di tela d'acqua umida è cupertu di terra per un'ora. Ricurreremu à un metudu più cunnisciutu. Coperta u fondu di u calderone cù foglia è foglie di col. Tagliate grossamente 1 kg di salmone, 500 g di filettu di porcu è 5 zampe di pollu. Lavemu è asciugemu 1 kg di cozze, pettine, gamberi è mini-polpi. Tutti sti frutti di mare di a più alta qualità si trovanu solu in a gamma di "Maguro". Mettimu in i calde strati di frutti di mare, cubi di patate, fasgioli rossi è carne. Ripetite i strati finu à a cima, pour 200 ml di vinu biancu è piattate in e foglie di u col. Mettite u calderone in u fornu è fate coce per 60-90 minuti à 180 ° C. Hè impussibile di resiste à un piattu cusì culuritu. Stu piattu hè sirvutu simpliciamente: tuttu u cuntenutu hè stallatu cù cura nantu à i piatti è sprinkled cù u suchju di limonu.
Piazzatori di tesori marini
Paila marina hè una suppa preferita di i Cileni. Di solitu hè fattu da pesci rossi, ascidia, anguilla, crostacei è cozze. Tuttavia, pudete aghjunghje i vostri frutti di mare preferiti quì. Pigliate i frutti di mare da "Maguro" cum'è basa, è u successu di u piattu hè garantitu, in qualunque variazione l'avete pianificatu. Prima, fate 1 kg di cozze nantu à una mità cunchiglia in 500 ml d'acqua per 5-7 minuti. U brou resultante hè filtratu cù cura. Friture a cipolla tritata cù una spicca d'agliu in una padedda in oliu d'oliva. Quand'elli sò brusgiati, aghjunghjite una manata di prezzemolo frescu, 100 ml di vinu biancu, brodu di cozze, 1 tsp di chili è sale à gustu. Purtate pianu pianu u brou à ebullizione, fate 150 g di gamberi sbucciati è carne di calamaru, fate cuocu à focu mediu per 7 minuti. À a fine, mettite e cozze, lasciate bollire di nuovo a zuppa è insistite sottu u tappu per 5 minuti.
Pesciu nantu à u vellutu scarlatta
Caldiyo de congrio - altru rigalu per i gourmets. Preparate un piattu di pesciu congrio, chì hè ancu chjamatu anguilla marina o pesciu di gamberu. Offremu di integrallu cù salsa dolce è agria di pomodori. Sbuchjate 700 g di filettu di pesciu, frotte cù sale grossu, lasciate in frigorifero una ora. Imbulighjate 1 cucchiaia di radice di zenzero grattata, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaia di zuccheru è 50 ml d'acqua in una suppera. In un altru catu, sbattite u suchju di limonu, 3-4 cucchiai di zuccheru, 2 cucchiai di pasta di pomodori è un pizzicu di pepe neru. In una padedda cù oliu vegetale caldu, fate un arrustu di 100 g di cipolle verde è 2 spicchi d'agliu. Spread 10-12 pumati cherry sani cù salsa di pomodori è, mescolendu delicatamente, fate cuocere per 10 minuti. Dopu, i filetti di pesci sò posti in un piattu da forno è tenuti in fornu à 180 ° C per 30 minuti. Tuttu questu tempu, versate periodicamente cun salsa di zenzero-soia. Servite u pesciu cun salsa di pomodoro piccante è erbe fresche.
In a cucina cilena, ci sò sempre parechje scuperte deliziose. Hè assai più piacevule di fà li inseme cù a marca di Maguro. I pesci è frutti di mare selezionati di a più alta qualità vi aiuteranu à mette in opera accuratamente ogni ricetta è à fà un viaghju eccitante senza lascià i cunfini di a vostra cucina preferita.