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Cosce di Pollo: Ricette Semplici di Cucina. Video
A carne di pollo hè meritata amata da parechji chef, postu chì pò esse usata per preparà una varietà di piatti. E cosce di pollo sò particolarmente populari, chì a succosità hè abbastanza difficiule da guastà durante a cucina, à u cuntrariu di u pettu capricciosu è di l'ale, chì diventanu secchi assai prestu. In listessu tempu, e cosce ponu esse preparate assai squisitamente per serve nantu à a tavula festiva.
Cosce di ghjaddina: cumu fà coce
Ricetta Dolce è Acida
Per a cucina avete bisognu: - 0,5 kg di cosce di pollo; - 1 peperone russu; - 100 ml di vinu biancu seccu; - 2 capi di cipolle; - suchju di mezu limonu; - una cucchiaia di meli liquidu; - 1 aranciu; - una cucchiaia d'oliu vegetale; - sale, paprica è pepe neru à gustu.
Risciacquate, asciugate e cosce di pollo è spazzulate sopra cù un mischju fattu di meli, vinu, suchju di limonu, polpa d'arancia grattugia è spezie. Pone u contenitore di pollu in a frigorifera è lasciate quì per un paiu d'ore. Dopu questu, mette e cosce in un piattu di cottura, pre-oliatu cù oliu vegetale, aghjunghjite a cipolla è u pimentu, tagliate in mezu anelli, à a carne. Cuite u piattu in u fornu per una meza ora à 200 ° C.
Cosce imbottite di funghi
Per preparà u piattu averete bisognu: - 6 cosce di pullastru; - 1 capu di cipolla; - 200 g di champignons; - 250 ml di crema agria; - 20 g di farina; - 50 g di furmagliu grattatu; - una mansa di greens à l'aneto; - 30 g d'oliu vegetale per frighje i funghi; - sale à gustu.
Tagliate i funghi in strisce, a cipolla à mezu anelli è fritelu in oliu vegetale finu à tene. Risciacquate e cosce è alzate delicatamente a pelle nantu ad elli, fendu una tasca. Riempialu cù u ripienu di funghi stufati è cipolle, sprinkle cù u sale nantu à e cosce stesse, mette in un piattu da forno è copre cù un mischju di panna acida è farina.
Hè u più cunveniente per alzà a pelle nantu à e cosce cù a maniglia piatta di una cucchiaia ordinaria, chì, à u cuntrariu di un cultellu, ùn lascia buche in a pelle è permette di fà una stacca senza ferisce a pelle
Fate coce e cosce in un fornu precalentatu à 200 ° C. Dopu à 35 minuti dopu à avè principiatu a cucina, sprinkle a carne cun furmagliu rallatu è aneto, è dopu altri 5 minuti spegne u fornu.
Per cucinà ci vole: - 4 cosce di pullastru; - 1 cucchiaia d'oliu d'aliva; - 30 g di suchju di limonu; - 2 denti d'agliu; - un pocu di sale; - 1 cucchiaina di curcuma.
Grattate l'agliu nantu à un ralladore finu o passate per una pressa, mischjà a polpa resultante cù u sale, l'oliu d'oliva, a curcuma è u suchju di limonu. Copre ogni coscia cù questu mischju, poi avvolgerla in buste in lamina porzionata. Mettite l’invelopi nantu à una teglia in u fornu per 40 minuti. A temperatura di u fornu precalentatu deve esse almenu 180 ° C.
10 minuti prima di a fine di a cucina, sviloppu delicatamente a cima di e buste, questu permetterà di formà una crosta d'oru nantu à a cima di e cosce. Ma fate cusì cun primura, chì u vapore chì scappa à l'apertura di a lamina pò brusgià e vostre mani.