L'alcachofa di Ghjerusalemme (o l'alcachofa di Ghjerusalemme, pera di terra, bulbe) hè una cultura di razzi carnosa è bumpy di u genus Girasole. Questa verdura fragrante, ricca è nutty amidace hè largamente manghjata in l'Europa Occidentale è in e regioni mediterranee. L'alcachofa di Ghjerusalemme ùn deve esse cunfundita cù l'alcachofa, chì hè u fiore di fiore comestible. Questa verdura hè nativa di l'America Centrale. Esternamente, hè un tuberu di culore grisgiu, viole o rosa cù una struttura dolce è delicata di culore biancu in l'internu. U pesu di ogni tuberu hè di circa 75-200 g.
L'alcachofa di Ghjerusalemme hè stata purtata in Europa à u principiu di u seculu XNUMX. Questu hè attualmente
- L'alcachofa di Gerusalemme hè assai caloria. Ci hè 100 calori per 73 g di verdura, chì hè apprussimatamente paragunabile à e patate. Cù una piccula quantità di grassu, l'alcachofa di Ghjerusalemme cuntene zero colesterolu.
- Hè una di e migliori fonti di fibra, ricca in inulina è oligofructose (ùn deve esse cunfunditu cù l'insulina, chì hè una hormona). L'inulina hè una saccarina senza caloria, un carbuidratu inerte chì ùn hè micca metabolizatu da u corpu. Cusì, l'alcachofa di Ghjerusalemme hè cunsideratu un edulcorante ideale per i diabetici.
- A fibra soluble è insoluble permette di moisturize l'intestini, chì hè assai impurtante per e persone chì soffrenu di stitichezza. Inoltre, a fibra dietetica aiuta à riduce a probabilità di u cancru di u colon eliminendu e tossine da l'intestini.
- U tuberu di alcachofa di Ghjerusalemme cuntene picculi quantità di vitamini antioxidanti, cum'è vitamina C, A è E. Sti vitamini, inseme cù composti flavonoidi (cum'è carotene), aiutanu à scavenge radicali liberi.
- L'alcachofa di Ghjerusalemme hè una fonte assai bona di minerali è elettroliti, in particulare di potasio, ferru è cobre. 100 g di radica fresca cuntene 429 mg o 9% di u valore di u ghjornu di potasio. A listessa quantità di alcachofa di Ghjerusalemme cuntene 3,4 o 42,5% di ferru. Forse u vegetale radicali più riccu di ferru.
- L'alcachofa di Ghjerusalemme cuntene ancu alcune vitamini di u complexu B, cum'è folate, piridossina, acidu pantotenicu, tiamina è riboflavina in picculi quantità.