Cumu preparà un piattu "Chicken suvida"
Preparate i prudutti per u pettu di pollo sous-vide. Aghju usatu per coccu solu cù u salinu è u pepite neru. Avemu ancu bisognu di sacchetti cù zip-lock fastener, tali sacchetti ùn sò micca un prublema per cumprà avà. Assicuratevi chì i sacchetti sò intactu è senza danni, ùn avemu micca bisognu d'acqua per entra in u saccu.
Lavate u pettu di pullastru, asciuvatelu è frottelu cù sale è pepe. Lasciate ripusà per 30 minuti à parechje ore (pudete passà a notte).
Brusgià u filettu cù oliu vegetale. Coperta cù piatti d'agliu o spezie per pollame. O pudete solu lascià cù pepe è sale. Duvete sprime u più aria da u saccu pussibule. Pudete mette i sacchetti in un contenitore d'acqua, è l'acqua spremerà l'aria, o pudete aspirà l'aria cù un tubu di cocktail)) Aghju sceltu u secondu metudu. Chjudu u pacchettu, lascendu un picculu segmentu di 1-2 cm scupertu. Inseriu u tubu di cocktail in questu foru è aspiru in l'aria, poi chjappu rapidamente a borsa. Questu hè u mo aspiratore
Pour l'acqua calda in a cucina lenta. Mettimu i sacchetti di carne. L'acqua li deve copre. Fighjemu a temperatura di coccia à 70 gradi.
Avemu stabilitu u tempu à 2 ore.
- filettu di pullastru 400 g
- sale à u gustu
- pepe neru à gustu
- agliu 3 denti
- oliu vegetale 2 tbsp.
Valore nutrizionale di u piattu "Chicken suvida" (per 100 grammi):
Calorie: 147.5 kcal.
Scoiattoli: 21.6 g
Grassi: 5.8 g
Glucidati: 0.8 g
Numaru di porzioni: 3Ingredienti è cuntenutu caluricu di a ricetta "Chicken suvide»
| pruduttu | Scurtisociatu | Pesu, gr | Biancu, gr | Grassa, g | Angulu, gr | cal, kcal |
| filettu di pullastru | 400 aspra | 400 | 92.4 | 4.8 | 0 | 440 |
| u sali | 0 Art | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepite nera negra | 0 Art | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| agliu | 3 cus | 12 | 0.78 | 0.06 | 3.59 | 17.16 |
| oliu di girasole | 2 cucchiai. | 20 | 0 | 19.98 | 0 | 180 |
| Total | 432 | 93.2 | 24.8 | 3.6 | 637.2 | |
| Servire 1 | 144 | 31.1 | 8.3 | 1.2 | 212.4 | |
| 100 grammi | 100 | 21.6 | 5.8 | 0.8 | 147.5 |