Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 aspra |
Proteins | 23.57 aspra | 76 aspra | 31% | 27.7% | 322 aspra |
Mariposa | 1.95 aspra | 56 aspra | 3.5% | 3.1% | 2872 aspra |
acqua | 74.66 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.9% | 3044 aspra |
Ash | 1.15 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 aspra |
Retinolu | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 aspra |
Vitamina B4, colina | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 aspra |
Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 aspra |
betaine | 5.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 aspra |
Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 aspra |
Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 aspra |
Sodiu, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 aspra |
Sulphur, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 aspra |
Fosforu, P | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 aspra |
Manganese, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 aspra |
Cuivre, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 aspra |
Sélénium, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 aspra |
Zincu, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.705 aspra | ~ | |||
valina | 1.088 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.695 aspra | ~ | |||
apparition | 1.052 aspra | ~ | |||
leucina | 1.939 aspra | ~ | |||
lysine | 2.101 aspra | ~ | |||
metionina | 0.691 aspra | ~ | |||
threonine | 1.078 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.267 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.915 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.462 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.268 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.09 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.285 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.759 aspra | ~ | |||
prolina | 1.039 aspra | ~ | |||
serina | 0.998 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.832 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.248 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 55 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.017 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.013 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.487 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.003 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.003 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.002 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.011 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.002 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.303 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.004 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.158 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.001 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.512 aspra | min 16.8 г | 3% | 2.7% | |
14: 1 miristoleicu | 0.003 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.036 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.035 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.001 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.007 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.462 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 0.45 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.012 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.594 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.457 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.004 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.452 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.002 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.023 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.022 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.004 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.004 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.004 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.075 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.002 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.038 aspra | da 0.9 à 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.015 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.008 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.006 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.551 aspra | da 4.7 à 16.8 | 11.7% | 10.4% |
U valore energeticu hè 112 kcal.
Turchia macinata, senza grassu, 1.95% di grassu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 42,9%, vitamina B12 - 17%, vitamina PP - 48,5%, potassiu - 11,8%, fosforu - 28,4 %, seleniu - 40,2%, zincu - 14,7%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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