Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 aspra |
Proteins | 28.99 aspra | 76 aspra | 38.1% | 27.6% | 262 aspra |
Mariposa | 2.48 aspra | 56 aspra | 4.4% | 3.2% | 2258 aspra |
acqua | 68.4 aspra | 2273 aspra | 3% | 2.2% | 3323 aspra |
Ash | 1.29 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 aspra |
Retinolu | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3.3% | 2239 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 5.9% | 1241 aspra |
Vitamina B4, colina | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 8.6% | 849 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 13% | 556 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.908 mg | 2 mg | 45.4% | 32.9% | 220 aspra |
Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.3% | 5714 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 16.2% | 448 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 10.707 mg | 20 mg | 53.5% | 38.8% | 187 aspra |
betaine | 6.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 9.9% | 737 aspra |
Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 aspra |
Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.4% | 1143 aspra |
Sodiu, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 aspra |
Sulphur, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 21% | 345 aspra |
Fosforu, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 23.9% | 303 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.1% | 2308 aspra |
Manganese, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 aspra |
Cuivre, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 4.4% | 1639 aspra |
Sélénium, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 36.9% | 196 aspra |
Zincu, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 13.3% | 548 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.105 aspra | ~ | |||
valina | 1.344 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.859 aspra | ~ | |||
apparition | 1.299 aspra | ~ | |||
leucina | 2.394 aspra | ~ | |||
lysine | 2.594 aspra | ~ | |||
metionina | 0.853 aspra | ~ | |||
threonine | 1.33 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.33 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.13 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.805 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.8 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.242 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.587 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.641 aspra | ~ | |||
prolina | 1.283 aspra | ~ | |||
serina | 1.232 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.027 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.306 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.023 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.018 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.673 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.002 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.001 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.003 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.003 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.015 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.003 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.421 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.005 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.217 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.002 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.713 aspra | min 16.8 г | 4.2% | 3% | |
14: 1 miristoleicu | 0.003 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.051 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.049 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.002 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.009 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.643 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 0.627 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.016 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.008 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.759 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
18: 2 Linoleicu | 0.604 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.005 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.598 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.001 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.032 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.03 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.005 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.004 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.004 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.079 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.048 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.016 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.008 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.006 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.704 aspra | da 4.7 à 16.8 | 15% | 10.9% |
U valore energeticu hè 138 kcal.
Turchinu macinatu, senza grassu, 2.48% di grassu, cotulette fritte à focu apertu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 11,8%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 45,4%, vitamina B12 - 22,3%, vitamina PP - 53,5%, potassiu - 13,6 , 33%, fosforu - 50,9%, seleniu - 18,3%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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