Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 aspra |
Proteins | 22.3 aspra | 76 aspra | 29.3% | 12.3% | 341 aspra |
Mariposa | 14.22 aspra | 56 aspra | 25.4% | 10.6% | 394 aspra |
Carbuidrati | 5.39 aspra | 219 aspra | 2.5% | 1% | 4063 aspra |
acqua | 55.6 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 1% | 4088 aspra |
Ash | 2.49 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Retinolu | 0.022 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3659 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 4.9% | 845 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.202 mg | 5 mg | 24% | 10% | 416 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.221 mg | 2 mg | 11.1% | 4.6% | 905 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 7.5% | 556 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.993 mg | 20 mg | 25% | 10.5% | 401 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 4.2% | 1000 aspra |
Calcium, CA | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.2% | 3448 aspra |
Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 aspra |
Sodiu, Na | 625 mg | 1300 mg | 48.1% | 20.1% | 208 aspra |
Sulphur, S | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 9.3% | 448 aspra |
Fosforu, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 11% | 379 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.3% | 1856 aspra |
Manganese, Mn | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1481 aspra |
Cuivre, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.3% | 1250 aspra |
Sélénium, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 19.4% | 216 aspra |
Zincu, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 6.8% | 612 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.247 aspra | ~ | |||
valina | 0.803 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.525 aspra | ~ | |||
apparition | 0.647 aspra | ~ | |||
leucina | 1.344 aspra | ~ | |||
lysine | 0.957 aspra | ~ | |||
metionina | 0.319 aspra | ~ | |||
threonine | 0.727 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.169 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.843 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.256 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.498 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.605 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.853 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 5.156 aspra | ~ | |||
prolina | 1.769 aspra | ~ | |||
serina | 0.859 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.675 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.255 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 117 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.081 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.041 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.24 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.002 aspra | ~ | |||
6-0 nylon | 0.001 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.002 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.003 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.006 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.051 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.007 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.423 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.013 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.681 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.021 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.02 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.009 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.115 aspra | min 16.8 г | 30.4% | 12.7% | |
14: 1 miristoleicu | 0.019 aspra | ~ | |||
15: 1 Penticoste | 0.003 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.667 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.663 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.004 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.012 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 4.354 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 4.317 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.037 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.051 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.003 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.006 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 4.29 aspra | da 11.2 à 20.6 | 38.3% | 16% | |
18: 2 Linoleicu | 3.94 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.039 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.885 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.015 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.192 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.176 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.017 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.014 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.027 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.026 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.076 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.192 aspra | da 0.9 à 3.7 | 21.3% | 8.9% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.023 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 4.041 aspra | da 4.7 à 16.8 | 86% | 36% |
U valore energeticu hè 239 kcal.
- bacchetta, ossu è pelle cacciati = 40 гр (95.6 кКал)
- bacchetta, senza pelle = 57 гр (136.2 кКал)
- bacchetta, cù a pelle = 75 g (179.3 kcal)
KENTUCKY FRITU, "RICETTA ORIGINALE" pollu frittu, zampe, carne è pelle, da ghjinnaghju 2007 ricca in vitamine è minerali cume: vitamina B2 - 11,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 11,1%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 25%, fosforo - 26,4%, seleniu - 46,4%, zincu - 16,3%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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