Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 226 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 745 aspra |
| Proteins | 22.51 aspra | 76 aspra | 29.6% | 13.1% | 338 aspra |
| Mariposa | 15.08 aspra | 56 aspra | 26.9% | 11.9% | 371 aspra |
| Carbuidrati | 0.12 aspra | 219 aspra | 0.1% | 182500 aspra | |
| acqua | 61.41 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1.2% | 3701 aspra |
| Ash | 1.42 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 5.6% | 793 aspra |
| Vitamina B4, colina | 62.9 mg | 500 mg | 12.6% | 5.6% | 795 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.152 mg | 5 mg | 3% | 1.3% | 3289 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.191 mg | 2 mg | 9.6% | 4.2% | 1047 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.4% | 3261 aspra |
| beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tocoferolu | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 5.732 mg | 20 mg | 28.7% | 12.7% | 349 aspra |
| betaine | 8.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 aspra |
| Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 11.4% | 388 aspra |
| Sulphur, S | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 10% | 444 aspra |
| Fosforu, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 12.1% | 367 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 2.3% | 1895 aspra |
| Manganese, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
| Cuivre, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 aspra |
| Sélénium, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 aspra |
| Zincu, Zn | 1.78 mg | 12 mg | 14.8% | 6.5% | 674 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.12 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.04 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.04 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.04 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.278 aspra | ~ | |||
| valina | 0.935 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.592 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.853 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.549 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.75 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.565 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.657 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.173 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.69 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.083 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.782 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.096 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.034 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.894 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.089 aspra | ~ | |||
| serina | 0.865 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.581 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.196 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 127 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.078 aspra | massimu 1.9 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 3.927 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.079 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.153 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.005 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.689 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.446 aspra | min 16.8 г | 38.4% | 17% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.013 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.05 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 5.346 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.039 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.038 aspra | da 11.2 à 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.89 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.105 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.011 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.032 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.105 aspra | da 0.9 à 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.933 aspra | da 4.7 à 16.8 | 41.1% | 18.2% |
U valore energeticu hè 226 kcal.
Pollo à a griglia, coscia, carne cù pelle riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 12,6%, colina - 12,6%, vitamina B12 - 15,7%, vitamina PP - 28,7%, fosforu - 27,3%, seleniu - 40%, zincu - 14,8%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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