Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 aspra |
| Proteins | 1.15 aspra | 76 aspra | 1.5% | 8.8% | 6609 aspra |
| Mariposa | 0.13 aspra | 56 aspra | 0.2% | 1.2% | 43077 aspra |
| Carbuidrati | 2.26 aspra | 219 aspra | 1% | 5.9% | 9690 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.3 aspra | 20 aspra | 6.5% | 38.2% | 1538 aspra |
| acqua | 94.74 aspra | 2273 aspra | 4.2% | 24.7% | 2399 aspra |
| Ash | 0.42 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 5.9% | 10000 aspra |
| beta caroteni | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 12.4% | 4717 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 1877 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 15.9% | 3659 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 12.9% | 4500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 11.2% | 5319 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.265 mg | 5 mg | 5.3% | 31.2% | 1887 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 13.5% | 4444 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 11.8% | 5000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 3.7 mg | 90 mg | 4.1% | 24.1% | 2432 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 4.7% | 12500 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 20.6% | 2857 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 11.2% | 5181 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 45.9% | 1289 aspra |
| Calcium, CA | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 10% | 5882 aspra |
| Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 19.4% | 3077 aspra |
| Sodiu, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.2% | 65000 aspra |
| Sulphur, S | 11.5 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.1% | 8696 aspra |
| Fosforu, P | 25 mg | 800 mg | 3.1% | 18.2% | 3200 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.48 mg | 18 mg | 2.7% | 15.9% | 3750 aspra |
| Manganese, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 67.6% | 870 aspra |
| Cuivre, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 27.6% | 2128 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 10% | 6000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.69 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.048 aspra | ~ | |||
| valina | 0.052 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.025 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.041 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.067 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.064 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.016 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.028 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.01 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.04 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.06 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.14 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.043 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.123 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.036 aspra | ~ | |||
| serina | 0.047 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.031 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.012 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.027 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.024 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.01 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.009 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.055 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.5% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.021 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.034 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.034 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.8% | 22.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.021 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.4% | 2.4% |
U valore energeticu hè 17 kcal.
- tazza = 223 g (37.9 kCal)
Zucchini cù a buccia, ghjalati, bolliti, senza sale riccu in vitamine è minerali cum'è: manganese - 11,5%
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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