Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 15 kCal | 1684 kCal | 0.9% | 6% | 11227 aspra |
| Proteins | 1.14 aspra | 76 aspra | 1.5% | 10% | 6667 aspra |
| Mariposa | 0.36 aspra | 56 aspra | 0.6% | 4% | 15556 aspra |
| Carbuidrati | 1.69 aspra | 219 aspra | 0.8% | 5.3% | 12959 aspra |
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 33.3% | 2000 aspra |
| acqua | 95.22 aspra | 2273 aspra | 4.2% | 28% | 2387 aspra |
| Ash | 0.59 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 41.3% | 1607 aspra |
| beta caroteni | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 89.3% | 746 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 1150 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 15.3% | 4286 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 8.7% | 7500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 12.7% | 5319 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.288 mg | 5 mg | 5.8% | 38.7% | 1736 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 26.7% | 2500 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 28 μg | 400 μg | 7% | 46.7% | 1429 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 95.3% | 698 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5.3% | 12500 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 23.3% | 2857 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.51 mg | 20 mg | 2.6% | 17.3% | 3922 aspra |
| betaine | 0.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 264 mg | 2500 mg | 10.6% | 70.7% | 947 aspra |
| Calcium, CA | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 32% | 2105 aspra |
| Sodiu, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 122.7% | 544 aspra |
| Sulphur, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 7.3% | 8772 aspra |
| Fosforu, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 30.7% | 2162 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 14% | 4865 aspra |
| Manganese, Mn | 0.173 mg | 2 mg | 8.7% | 58% | 1156 aspra |
| Cuivre, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 34.7% | 1923 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.7% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 18.7% | 3636 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.71 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.027 aspra | ~ | |||
| valina | 0.029 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.014 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.023 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.037 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.035 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.009 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.015 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.006 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.022 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.033 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.078 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.024 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.068 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.02 aspra | ~ | |||
| serina | 0.026 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.017 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.072 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.065 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.029 aspra | min 16.8 г | 0.2% | 1.3% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.029 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.151 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.3% | 8.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.058 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.094 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.094 aspra | da 0.9 à 3.7 | 10.4% | 69.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.058 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.2% | 8% |
U valore energeticu hè 15 kcal.
- 0,5 fette di tazza = 90 g (13.5 kCal)
- 0,5 tazza, purè = 120 g (18 kCal)
Zucchini cù buccia, bollita, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è: beta-carotene - 13,4%, vitamina C - 14,3%
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
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