Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 aspra |
| Proteins | 1.21 aspra | 76 aspra | 1.6% | 9.4% | 6281 aspra |
| Mariposa | 0.32 aspra | 56 aspra | 0.6% | 3.5% | 17500 aspra |
| Carbuidrati | 2.11 aspra | 219 aspra | 1% | 5.9% | 10379 aspra |
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 29.4% | 2000 aspra |
| acqua | 94.79 aspra | 2273 aspra | 4.2% | 24.7% | 2398 aspra |
| Ash | 0.58 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 6.5% | 9000 aspra |
| beta caroteni | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 14.1% | 4167 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 2125 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.045 mg | 1.5 mg | 3% | 17.6% | 3333 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 30.6% | 1915 aspra |
| Vitamina B4, colina | 9.5 mg | 500 mg | 1.9% | 11.2% | 5263 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.204 mg | 5 mg | 4.1% | 24.1% | 2451 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 48.2% | 1227 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 24 μg | 400 μg | 6% | 35.3% | 1667 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 17.9 mg | 90 mg | 19.9% | 117.1% | 503 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 4.7% | 12500 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 4.3 μg | 120 μg | 3.6% | 21.2% | 2791 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.451 mg | 20 mg | 2.3% | 13.5% | 4435 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 61.2% | 958 aspra |
| Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 9.4% | 6250 aspra |
| Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 26.5% | 2222 aspra |
| Sodiu, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 3.5% | 16250 aspra |
| Sulphur, S | 12.1 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.1% | 8264 aspra |
| Fosforu, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 28.2% | 2105 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 12.4% | 4865 aspra |
| Manganese, Mn | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 52.4% | 1130 aspra |
| Cuivre, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 31.2% | 1887 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 15.9% | 3750 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.5 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 1.07 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.05 aspra | ~ | |||
| fructose | 1.38 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.051 aspra | ~ | |||
| valina | 0.054 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.026 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.044 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.071 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.067 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.018 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.029 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.01 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.043 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.063 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.147 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.046 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.129 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.037 aspra | ~ | |||
| serina | 0.049 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.032 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.012 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.084 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.016 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.048 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.002 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.006 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.003 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.011 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.002 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.007 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.091 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.03 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.061 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.061 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.061 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.8% | 40% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.03 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.6% | 3.5% |
U valore energeticu hè 17 kcal.
- grande = 323 gr (54.9 kcal)
- mediu = 196 g (33.3 kcal)
- picculu = 118 g (20.1 kcal)
- tazza, tritata = 124 g (21.1 kCal)
- fetta = 9.9 g (1.7 kCal)
- tazza, tagliata = 113 g (19.2 kCal)
Zucchini cù buccia riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 19,9%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
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