Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 aspra |
| Proteins | 1.25 aspra | 76 aspra | 1.6% | 9.4% | 6080 aspra |
| Mariposa | 0.2 aspra | 56 aspra | 0.4% | 2.4% | 28000 aspra |
| Carbuidrati | 0.25 aspra | 219 aspra | 0.1% | 0.6% | 87600 aspra |
| Fibra alimentaria | 3.1 aspra | 20 aspra | 15.5% | 91.2% | 645 aspra |
| acqua | 93.79 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 24.1% | 2423 aspra |
| Ash | 1.41 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 aspra |
| beta caroteni | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 aspra |
| Vitamina B4, colina | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 aspra |
| Calcium, CA | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 aspra |
| Magnesiu, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 aspra |
| Sodiu, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 aspra |
| Sulphur, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 aspra |
| Fosforu, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 aspra |
| Manganese, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 aspra |
| Cuivre, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.25 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.062 aspra | ~ | |||
| valina | 0.063 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.023 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.072 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.098 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.063 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.014 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.05 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.005 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.053 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.062 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.13 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.058 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.166 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.059 aspra | ~ | |||
| serina | 0.049 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.04 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.01 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.048 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.041 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.004 aspra | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.087 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.075 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.013 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.013 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.075 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.6% | 9.4% |
U valore energeticu hè 17 kcal.
- 0,5 tazza, tritata = 25 g (4.3 kCal)
- testa = 513 g (87.2 kCal)
Insalata di cicoria (indivia) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 12%, beta-carotene - 26%, vitamina B5 - 18%, vitamina B9 - 35,5%, vitamina K - 192,5%, potassiu - 12,6%, manganese - 21%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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