Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 aspra |
| Proteins | 1.21 aspra | 76 aspra | 1.6% | 10% | 6281 aspra |
| Mariposa | 0.18 aspra | 56 aspra | 0.3% | 1.9% | 31111 aspra |
| Carbuidrati | 2.25 aspra | 219 aspra | 1% | 6.3% | 9733 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.1 aspra | 20 aspra | 5.5% | 34.4% | 1818 aspra |
| acqua | 94.64 aspra | 2273 aspra | 4.2% | 26.3% | 2402 aspra |
| Ash | 0.62 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 6.9% | 9000 aspra |
| beta caroteni | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 15% | 4167 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 2125 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 20% | 3125 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 49.4% | 1268 aspra |
| Vitamina B4, colina | 6.7 mg | 500 mg | 1.3% | 8.1% | 7463 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.155 mg | 5 mg | 3.1% | 19.4% | 3226 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.218 mg | 2 mg | 10.9% | 68.1% | 917 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 29 μg | 400 μg | 7.3% | 45.6% | 1379 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 118.1% | 529 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5% | 12500 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 15.6% | 4000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.487 mg | 20 mg | 2.4% | 15% | 4107 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 65.6% | 954 aspra |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 9.4% | 6667 aspra |
| Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 26.9% | 2353 aspra |
| Sodiu, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.3% | 65000 aspra |
| Sulphur, S | 12.1 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.5% | 8264 aspra |
| Fosforu, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 30% | 2105 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 11.9% | 5143 aspra |
| Manganese, Mn | 0.175 mg | 2 mg | 8.8% | 55% | 1143 aspra |
| Cuivre, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 31.9% | 1961 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.5% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.29 mg | 12 mg | 2.4% | 15% | 4138 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.75 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.03 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.95 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.05 aspra | ~ | |||
| valina | 0.053 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.025 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.042 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.069 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.065 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.017 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.028 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.011 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.041 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.062 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.144 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.044 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.126 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.037 aspra | ~ | |||
| serina | 0.048 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.031 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.012 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.044 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.038 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.016 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.014 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.089 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.8% | 5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.033 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.056 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.056 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.2% | 38.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.033 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.7% | 4.4% |
U valore energeticu hè 16 kcal.
- grande = 323 gr (51.7 kcal)
- mediu = 196 g (31.4 kcal)
- picculu = 118 g (18.9 kcal)
- fetta = 9.9 g (1.6 kCal)
- tazza, tagliata = 113 g (18.1 kCal)
Zucchini, tutte e varietà riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 18,9%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
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