Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 aspra |
| Proteins | 2.5 aspra | 76 aspra | 3.3% | 3.3% | 3040 aspra |
| Carbuidrati | 21.2 aspra | 219 aspra | 9.7% | 9.8% | 1033 aspra |
| acidi organici | 1.5 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.2 aspra | 20 aspra | 6% | 6.1% | 1667 aspra |
| acqua | 70.6 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 3.1% | 3220 aspra |
| Ash | 3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 22.4% | 450 aspra |
| beta caroteni | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 24.2% | 417 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 4% | 2500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.3% | 3000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 11.2% | 900 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 5.4% | 1875 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.1% | 2000 aspra |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 870 mg | 2500 mg | 34.8% | 35.2% | 287 aspra |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6667 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.1% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 1080 mg | 1300 mg | 83.1% | 83.9% | 120 aspra |
| Fosforu, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 3.9% | 2581 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 20.2 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 99 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.