Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 aspra |
| Proteins | 4.64 aspra | 76 aspra | 6.1% | 4% | 1638 aspra |
| Mariposa | 3.85 aspra | 56 aspra | 6.9% | 4.6% | 1455 aspra |
| Carbuidrati | 21 aspra | 219 aspra | 9.6% | 6.4% | 1043 aspra |
| Fibra alimentaria | 3.4 aspra | 20 aspra | 17% | 11.3% | 588 aspra |
| acqua | 65.47 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.9% | 3472 aspra |
| Ash | 1.63 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.122 mg | 1.5 mg | 8.1% | 5.4% | 1230 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.021 mg | 1.8 mg | 1.2% | 0.8% | 8571 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.263 mg | 5 mg | 5.3% | 3.5% | 1901 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.062 mg | 2 mg | 3.1% | 2.1% | 3226 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 2.1% | 3191 aspra |
| beta Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 2.26 mg | ~ | |||
| tocoferolu | 0.56 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 10.3 μg | 120 μg | 8.6% | 5.7% | 1165 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.017 mg | 20 mg | 5.1% | 3.4% | 1967 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 6% | 1116 aspra |
| Calcium, CA | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.5% | 2703 aspra |
| Magnesiu, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 aspra |
| Sodiu, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 21.4% | 310 aspra |
| Sulphur, S | 46.4 mg | 1000 mg | 4.6% | 3% | 2155 aspra |
| Fosforu, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 7.2% | 920 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.57 mg | 18 mg | 8.7% | 5.8% | 1146 aspra |
| Manganese, Mn | 0.443 mg | 2 mg | 22.2% | 14.7% | 451 aspra |
| Cuivre, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 10.7% | 621 aspra |
| Sélénium, Se | 4.8 μg | 55 μg | 8.7% | 5.8% | 1146 aspra |
| Zincu, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 4.1% | 1622 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 18.57 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.86 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.4 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.46 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.323 aspra | ~ | |||
| valina | 0.265 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.127 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.201 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.366 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.255 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.069 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.191 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.058 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.26 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.212 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.52 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.18 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.764 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.164 aspra | ~ | |||
| serina | 0.26 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.149 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.053 aspra | ~ | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.047 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.033 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.729 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.016 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.033 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.463 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.008 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.176 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.005 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.889 aspra | min 16.8 г | 5.3% | 3.5% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.018 aspra | ~ | |||
| 16: 1 trance | 0.002 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.853 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.822 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.031 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.012 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.557 aspra | da 11.2 à 20.6 | 13.9% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.313 aspra | ~ | |||
| 18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.014 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.296 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.239 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.239 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.001 aspra | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.001 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.239 aspra | da 0.9 à 3.7 | 26.6% | 17.6% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.001 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 1.301 aspra | da 4.7 à 16.8 | 27.7% | 18.3% |
U valore energeticu hè 151 kcal.
Restaurant, Latino, Arros Cohn Frijols Negro, (risu è fasgioli neri) riccu in vitamine è minerali cum'è: manganese - 22,2%, rame - 16,1%
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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