Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 137 kCal | 1684 kCal | 8.1% | 5.9% | 1229 aspra |
| Proteins | 4.1 aspra | 76 aspra | 5.4% | 3.9% | 1854 aspra |
| Mariposa | 6.1 aspra | 56 aspra | 10.9% | 8% | 918 aspra |
| Carbuidrati | 16.3 aspra | 219 aspra | 7.4% | 5.4% | 1344 aspra |
| Fibra alimentaria | 2 aspra | 20 aspra | 10% | 7.3% | 1000 aspra |
| acqua | 69.5 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.3% | 3271 aspra |
| Ash | 1.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 172 μg | 900 μg | 19.1% | 13.9% | 523 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.91 mg | 5 mg | 18.2% | 13.3% | 549 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.6% | 2000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 3.9 mg | 90 mg | 4.3% | 3.1% | 2308 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.3% | 1000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.7 mg | 20 mg | 8.5% | 6.2% | 1176 aspra |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 245 mg | 2500 mg | 9.8% | 7.2% | 1020 aspra |
| Calcium, CA | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 6.2% | 1176 aspra |
| Magnesiu, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 5.8% | 1250 aspra |
| Sodiu, Na | 400 mg | 1300 mg | 30.8% | 22.5% | 325 aspra |
| Fosforu, P | 102 mg | 800 mg | 12.8% | 9.3% | 784 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 3.2% | 2250 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 11.8 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.5 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 3 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.8 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 137 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.